2009年06月03日

とんかつ やまいち 神田

神田近辺は戦災を免れた古い建物が多く、「かんだやぶそば」や鳥すきの「ぼたん」、あんこう鍋の「いせ源」など、老舗も軒を連ねています。とんかつの「勝漫」もこのあたりにありますが、そのすぐそばに、「勝漫」出身の「やまいち」があります。

店内に入ると、入り口付近のイスに数人座って順番待ちしています。小さなカウンターに大テーブル。その脇に2人掛けのテーブルがあるだけの小さな店ですが、清潔で落ち着いた雰囲気です。正面の厨房では、カツを揚げるパチパチという音と、サクサクの衣と包丁が触れ合う金属音が聞こえます。

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しばらく待つと、2人掛けのテーブルを勧められました。卓上にはラッキョウと梅干。これはサービス。ソース、おろしポン酢、塩、ゆず胡椒などが置いてあります。この種類の多さを見れば、とんかつをおいしく食べて欲しいというお店の気持ちや、こだわりがよく分かります。

定食は、「特ヒレ」2,100円、「特ロース」2,000円、「車えびフライ」二本・1,400円、三本1,900円、「合わせかつ(ヒレ小・ロース小)1,500円などがあります。「特ロース」にしました。一口目は、何もつけずにいただきます。衣はカリカリで香ばしい。ごま油の香りが食欲をそそります。脂身は多いものの、甘味があって食べやすい。さっぱりとしているので、これならいくらでも食べれる気がします。

次に塩をかけてみます。ややピンクがかった平たい結晶の塩。これをパラパラとカツにのせます。塩は肉の味を楽しむには一番いい。でもこのカツは塩ではもの足りなかった。塩よりも、ゆず胡椒の方が合っているようです。僕が気に入ったのは、カラシとソースを肉に少しつける食べ方。ソースを衣につけるとサクサクの衣が台無しになってしまいます。必ず肉に、少量つけるのがおいしく食べるポイントです。

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単品の揚げ物もあります。「車えびフライ(1本)」500円、「串かつ(1本)」450円、車メンチ300円、貝柱コロッケ250円、海老しんじょう揚げ250円、ヒレ一口かつ250円、かきフライ(十月~三月)250円などがあり、自分の好みで選んで、400円プラスで定食にすることもできます。平日の夜は20:20までで、ちょっと早いですが、お酒も置いてあります。ツマミにはかなり期待ができる店なので、一度夜に飲みに行くのもよさそうです。


■店名:とんかつ やまいち
■住所:東京都千代田区神田須田町1-8-4 玉井ビル1F
■電話:03-3253-3335
■営業時間:11:00~14:20、17:00~20:20
■定休日:日曜・祝日
2009.5.23

東京都千代田区神田須田町1-8-4


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コメント

こんばんは。

私もとんかつはロースです。塩で食べるとんかつはめちゃくちゃ美味しいですよね。もちろん豚肉の質がいいことが条件だと思います。

ごはんのおかずにしたいときはみそダレ、擦った胡麻にソースを合わせたたれ、スタンダードなソースで食べたりします。

くに様はカツ丼は好きですか?私はどうも苦手で・・単に美味しいカツ丼に出会えていないだけかもしれません--;

◆はーるんさん
ソースはせっかくカラッっと揚がった衣をしんなりさせるので、僕はあまりつけません。塩だけで食べるには、僕の場合、肉質だけでもダメみたいです。

カツ丼は好きですよ。とんかつとは逆に、衣がしんなりするのが前提ですね。やまいちのカツ丼はかなり評判がいいそうです。

はじめまして(←かな?)
貴殿記事を拝見し、かなり昔になりますがこの店の味と接客応対に感動した事を思い出しコメらせて頂きました。
とんかつは大好きなんですが、自分の嗜好は、、、
ロース>>>>>>>>>>ヒレ>>>>>カツ丼 っす!(カツ丼に限らず『丼モノ』ってドーモ・・・)

そしてかけるものは、、、
塩>>>>>柚子胡椒>>>>ソース ってトコっすね!

勿論肉質や揚げ具合、その日の体調等によって変化はありますけど。。。^^;

じゃ股≡≡≡ヘ(*--)ノ

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