西麻布にある「バー・オレンジ」。店の前まで来ても、どこにあるのか全く分からないほどの隠れ家的バーです。店内は、スタイリッシュな空間で、クラシックがかかるオーセンティックバー。マスターとの楽しい会話も魅力の一つです。
こちらは、ブルイックラディ16年。なんと、シャトーマルゴーカスクです。ボルドーを代表するワインの名品、シャトーマルゴーの樽で寝かせたブルイックラディ。同様にシャトー・ラフィット・ロートシルトや、シャトー・ムートン・ロートシルトの樽で寝かせたものもあるそうです。
「Ｂａｒ 橋」は熊本の郷土料理などを中心とした、個性的な料理が魅力のバーです。特に気に入ったメニューが「BAR麺」。塩味のあっさりした味に、紹興酒がきいたスープ。バーのラーメンでこれほどのものは滅多にお目に掛かれません。麺は熊本で有名な乾麺を使用。本格的なラーメンに仕上がっています。チャーシューのかわりに、あぶった馬刺しを乗せているのもいい。単にバーで食べれるというだけでなく、ラーメンとしても独特の個性を発揮しています。
BAR麺
とにかく「Ｂａｒ 橋」のフードには圧倒されます。まだまだ個性的な料理がたくさんあります。特に馬刺しはうまかった。もちろん料理以外にも、バーとしてのクオリティは相当に高い。常連になるならこういうバーがいいのではないでしょうか。
恵比寿駅東口からしばらく歩くと、フルーツカクテルの店「kuu・・（クー）」が見えてきます。一直線のカウンターに、大きな黒板。この黒板を見ながらマスターと会話する中で、レシピが出来上がっていきます。「kuu・・」にはメニューはありません。会話の中から現れる、一期一会のフルーツカクテル。「kuu・・」の個性は際立っています。
カイピリーニャ
2大人気メニューのうちの一つが、「カイリピーニャ」です。「モヒート」を思わせるほどの大量のミントを使用するので、店中がミントの香りでいっぱいになります。もう一つの人気メニューは「BAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ」の方に書いてます。
スイカのカクテル
これからの季節、マスターのオススメはスイカです。スイカといえば、日本人の夏のイメージ。これほど季節感のあるフルーツも珍しいのではないでしょうか。夏休みのスイカと、コタツのみかん。季節感のある果物です。
スイカのカクテルは、溶かして飲んだり、果肉を食べたりと、楽しみ方は様々。「kuu・・」にはフードはありませんが、カクテルの中のフルーツは結構食べることになります。
マスターとの掛け合いの中でカクテルができ上がっていく過程は楽しいものです。一人一人、その時々の気分や趣向を考慮して作られる、その場限りのカクテル。これほど贅沢なカクテルがあるでしょうか。
「Bar.」は六本木の芋洗坂を下りたところにある雑居ビルの1階にあります。できればブログに書きたくない、というほどに気に入ってしまいました。小さな店ですがマスターの創意工夫が素晴らしい。これほど楽しいバーも珍しいのではないでしょうか。
スターダスト
自家製Bar.風ドライ・トマ
評判の「自家製Bar.風ドライ・トマト」(限定)。プチトマトを８時間以上オーブンで焼いて冷凍保存しています。凍っているのを溶かしながら食べるのが面白い。これはうまいです。
カマンベール・チーズ
温かいカマンベール・チーズをコーヒーと砂糖で食べる創作料理。「砂糖の甘味とコーヒーの苦みで旨味になる」。この発想がすごいですね。
西麻布の大御所「ウォッカトニック」に行ってきました。西麻布ローカルの「５２番」というカクテルの発祥はこのバーです。
５２番だけでなく、番号のついたカクテルがたくさんあります。人気の「1番」は、ジンジャーエールとライム、赤ワインなどを使ったカクテルです。
フードも素晴らしいものが多い。オイルサーディンは、今のところここのが一番好きです。アツアツで、ものすごくおいしい。
鴨肉の燻製あぶり焼きは、赤々とした生っぽい見た目。でもしっかりと燻製香が付いています。
老舗「ウォッカトニック」の魅力はまだまだ奥が深い。
久々のバーナビ取材に行ってきました。スコットランドツアー以来中断していましたが、本日から再開します。ほぼ毎週の更新になると思います。
「ＧＩＮＺＡ １９５４」で面白かったのはラーメンがあるところ。バーでシメのラーメンまで食べて帰ることができる。これはいいですね。
カツサンドは超うまい。今まで食べた中で一番おいしいカツサンドでした。お酒飲めない人もこのカツサンドを食べるためだけに行って欲しい、というくらいこれは特別な存在です。
チョコレートリキュール「モーツアルト」を使ったイチゴのカクテル。「モーツアルト」はバレンタインにおすすめのリキュールです。
恵比寿のＢＲＯＷＮ ＪＵＧ(ブラウンジャグ)はアイルランド料理のあるとても雰囲気のいいバー。恵比寿駅から歩いてすぐのひっそりとした路地にあります。
ラフロイグのソーダ割り
いつも１杯目は白州ソーダ割りにするか、ラフロイグにするか迷ってしまいます。バーに馴染みのない方は１杯目はこのどちらかがオススメ。２杯目は「スッキリして甘めのもの」とかそんな注文でＯＫ。バーって敷居が高いイメージですが、一人で入っても大丈夫だし、お酒はバーテンダーさんおまかせでいいので意外と楽なもんです。
これ何だと思いますか？結構でかいです。
巨大です。しかも揚げ物ですよ。
今回も料理にものすごくこだわっているバーの紹介です。バーフードといえばちょっとしたツマミだと思っている方も多いと思いますが、BAR-NAVI（バーナビ）で紹介するバーのレベルの高さにはいつも驚かされます。その中でも今回ご紹介するガスライトの創作料理は特別な存在。お酒を飲めない方でも料理を堪能できるバーだと思います。
ガスライトベーコン(自家製)
須田君の牛肉のカシス煮込みフェットチーネ
バーテンダーさんたちの創作料理は期間限定で提供されています。とにかく創作意欲、遊び心がいっぱいのバーです。この他にも多くのオススメ料理を食べてきました。特に「ピンチョスの三種類盛り」はこれだけでも食べに行ってほしいほどの素晴らしい料理です。
ガスライトはお酒に対するこだわりも尋常ではありません。ブレンデッドウイスキーは様々なウイスキーをブレンドして生まれますが、ブレンデッドウイスキーの代表格「バランタイン」には、スキャパとラフロイグという２種類のシングルモルトが含まれているそうです。この２つを使って「バランタイン」のようなカクテルはできないか？そんな面白い実験もやってもらいました。
続きはコチラからご覧ください。
目黒の駅近にある酣(ＴＡＫＥＮＡＷＡ)は、燻製や西京焼きなどの料理が美味しいバーです。バーといってもご飯を食べに来る人や、店内に大量に並ぶ焼酎目当てに来る人も多く、様々な場面で使えるお店。僕も今後度々お世話になりそうな予感がします。
白レバーの薫製
これが絶品！珍味ですねぇ～。ほんとにウマい。これだけ食べて帰っても後悔しないくらいの代物です。
銀むつの西京漬け焼き
これもウマい。たまりません、酒が止まらない。とにかく暑いのでラフロイグのハイボールをグビグビ飲みましたが、おかわりしながらあてを貪ってます。
地鶏の味噌漬け山椒焼き
これも・・・！もうこうなったら今度ご飯メインで食べに行くしかありません。
カクテルも飲みましたが、なかなか面白くて美味しいものばかり。アイラモルトもあるし、焼酎なんかは壁いっぱいに並んでいます。
料理も「九条葱と八丁味噌のピッツァ」とか「鴨つくね炭焼き」など、珍しくてウマいメニューをたくさん食べました。今回は酒よりも料理メインです。続きはコチラからご覧ください。
三軒茶屋のＧＯＬＥＭ(ゴーレム)はお酒と一緒にJAZZも楽しめるお店。ここまで音にこだわったバーというのも珍しいのではないでしょうか。スピーカー、ターンテーブル、そして建物に至るまで徹底的にこだわっています。マスターが選んだJAZZとオリジナルカクテルで過ごす時間は至福のひと時。時間を忘れてしまいます。
響17年ロック
この店に最もふさわしいお酒ですね。ギターの指使いが伝わってくるような音でJAZZが楽しめます。
夏野菜としめじのアンチョビ風味のペペロンチーノ
ＧＯＬＥＭ(ゴーレム)でオススメのフードといえばパスタです。ピリ辛で爽やかな酸味も感じる一皿。
銀座にある隠れ家的なバー「ＴＯＴＩ ｎｉ ＢＡＲ(トチ バー)」に行ってきました。隠れ家的な店といってもお客さんの出入りは多い。カウンターから見ていると、お客さんが入ってきては隣りの個室へ案内されて消えていく。何か不思議な感じのするバーでした。
トマトサラダ風冷静カッペリーニ
塩とタバスコがトマトジュースの甘さを引き立てる。これはウマいですね。こういうものが出てくるからバーフードはおもしろい。
カツサンド
ＴＯＴＩ ｎｉ ＢＡＲ(トチ バー)名物のカツサンド。パンはカリカリでカツはジューシー。とても丁寧に作られているカツサンドです。
ロック用の大きな氷。この氷で飲むシングルモルトは更においしく感じます。
銀座には数多くのバーの名店があります。今回は銀座でも特に分かりづらい場所、しかも地下にあるのでなかなか行き着けない隠れ家バーの紹介です。地下２階まで降りてお店の扉を開けると、そこには大きな曲線でデザインされた洞窟のような大空間が広がっていました。
スパイシータコライス リトルスミス風
バーにもタコライスなんてあるんですね。思わず唸ってしまう程の味のバランス。これはおいしい。
牛さしのタタキ風 わさびを添えて
これは味が濃くて酒がよくすすむ。この店のバーフードはどれもかなりのハイレベルです。
リトルスミスはほんとに料理の美味しいバーです。でもこのバーで最も力の入った料理はやっぱりパスタでしょう。今回もどのパスタにするかほんとに迷いました。
あっ、それと・・
バーリィ 浅草は酒も料理も超ハイレベルなのに、どこかのんびりとした雰囲気がある。引っ切り無しにお客さんが入ってくる活気のあるバーです。
特製トマトサラダ 面白いビジュアルのサラダ。これをどうやって食べるのか？答えは下のリンクからご覧下さい。
ウナスペ うなぎのヒレと頬の盛り合わせ。これがものすごくうまい！うなぎはあの尾花と同じ仕入先だそうです。
いつものお相手Mさんがお休みだったので、急遽代役。今回はバーナビ初、女子ブロガーと二人で訪問しました。
池尻大橋にあるすごいバーCabinet(カビネ)です。何がすごいって、料理に対するこだわりがすごい。ご飯を食べに来る人が多いというのも頷けます。詳しくはコチラからどうぞ。
ものすごく薄くコシの強い麺。こだわりの手打ち麺は素晴らしい。僕も手打ちパスタをやるのでその話題で盛り上がりました。
これは３品を１皿に盛ったもの。ヤングコーンのローストが特にうまい。
意外と山崎ってバーナビでは注文しづらい。でもCabinet(カビネ)ならばOK。堂々と直球勝負できるオーセンティックバーです。グラスが超薄い。このグラスで飲むからうまいのかも知れません。
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※BAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ、僕の担当は毎週火曜日です。
SO BAR(ソー バー)という冗談のような店名ですが、なんと手打ちそばのあるバーです。カクテルは普通のバーと一味違い、料理もうまい。食材は無農薬の自家栽培にこだわっています。こんなものまで自家製なの？と驚きの料理が次々と出てきます。※この記事の続きはコチラをご覧下さい。
1番のおすすめは「自家製ソーセージ」。バーなのにこの仕込みはすごい。
田舎そば風の厚切り。なんと最後に蕎麦湯も出てきます。
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銀座にある小ぢんまりとした大人の隠れ家的なバー。ほんとはブログに紹介せずにコッソリ通いたい店です。
※この記事の続きはBAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ「Ｇｉｎｚａ Ｚｅｎｉｔｈ(ギンザ ゼニス)＠銀座」をご覧下さい。
ボロネーゼ。水は一切使わず、玉ねぎの水分のみで作ったもの。ここは料理もかなり美味しい店です。特に自家製オードブルは名物の一つ。この日はこんな感じでした。
バンブー。バンブーは明治時代に横浜で生まれたカクテルで、横浜から世界に広まったんだそうです。とにかくすごいグラスがたくさんあります。マドラーを置く為の小さいグラスなんかも出てくるので驚きます。
人気のマンハッタン。しっかり濃厚なのにスッキリとしているのが不思議な美味しさ。これはまた飲みたい。
ピートで炊いた大麦を乾燥させたもの。こんなものが出てくるところがいいですね。
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テーゼは西麻布にある図書館のようなバー。本に囲まれて飲むお酒もいいもんです。名物のカレーライスも絶品！でした。
※この記事の続きはBAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ「Ｌｉｂｒａｒｙ Ｌｏｕｎｇｅ ＴＨＥＳＥ(ライブラリー ラウンジ テーゼ)＠西麻布」をご覧下さい。
3,000冊以上の蔵書が店内にギッシリ。図書館みたいな雰囲気が面白い。
これは何でしょうか？西麻布ローカルなカクテル。なぜか西麻布のバーには多いそうです。正解はコチラ。
テーゼに来たら必ず食べるべきメニューはカレーライス。カレーで有名なコチラの方も食べに来たそうです。
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練馬駅を降りてトコトコと５分ほど歩いたところにある雑居ビル。この中にＭＡＬＴ ＨＯＵＳＥ ＩＳＬＡＹ (モルトハウスアイラ)があります。外の雰囲気からすると「こんなところに名店があるだろうか」と怪しげに思いますが、扉を開けて中に入ると外とは全く雰囲気が違う。多くのモルトが並ぶバックバーも壮観です。
※この記事の続きはBAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ「ＭＡＬＴ ＨＯＵＳＥ ＩＳＬＡＹ (モルトハウスアイラ)＠練馬」をご覧下さい。
ハギス＆チップス。ハギスを見かけたらとりあえず注文してしまう。ハギスにもいろいろありますが、これは羊の内臓のみで作ったもの。濃厚な味わいがモルトにピッタリでした。
ボウモア ポートカスク。これは最近飲んだボウモアの中でも一番のお気に入り。ポートワインの甘みが加わったボウモア、クセになりそうです。
こちらはスモーク砂肝。プリプリの食感とほのかな薫製臭がたまりません。これは珍味ですねぇ。やっぱりバーは食べ物も面白い。
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バー カドヤ(KADOYA)は湯島駅のそばにある、角瓶がおいしく飲めるお店です。角瓶は長年飲み続けているファンがたくさんいますね。凍った角瓶とキンキンに冷えた銅のマグカップ。これがうまい！角瓶好きになりそうです。
※この記事の続きはBAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ「バー カドヤ(KADOYA)＠湯島」をご覧下さい。
これは赤玉スイートワイン。なんと100年間売れ続けているヒット商品です。
この煮込みがたまらん。カドヤは料理も結構うまい。「たえこさんの漬物」もオススメです。それはコッチをご覧ください。
昭和のナポリタン。〆はナポにしました。これでは更に酒がすすんでしまいます。
凍った角瓶はかっこいい。カドヤほど角ハイボールを上手に飲ませるお店も珍しいですね。
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本日からサントリーBAR-NAVI（バーナビ）公式ブログに記事を書いています。今後は毎週火曜日、週１回のペースで更新する予定です。毎回コチラにダイジェストを書いて本編はBAR-NAVI公式ブログの方にUPします。ぜひ公式ブログの方もご覧ください。
※この記事の続きはBAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ「スペイサイドウェイ＠自由が丘」をご覧下さい。
第１回は自由が丘のスペイサイドウェイ。落ち着いた雰囲気がいいですね。つい長居をしてしまいました。
ハギスとマッシュポテト。ハギスってご存知でしょうか？堅苦しくはありませんが一応外さない食べ方というものがあります。詳しくはコチラ。
アユの薫製。スペイサイドウェイでは季節毎に旬な食材を使用したオススメ料理があります。アユの薫製は6月くらいまで食べることができます。これは絶対にオススメ！これほどの珍味はなかなかお目に掛かれません。
僕が最近好きなアイラモルト。特に大好きなボウモアがズラリと並んでいます。12年、15年、18年を飲み比べてみました。
同行者Ｍさんの注文は、スキャパ１４年。
続きはBAR-NAVI（バーナビ）公式ブログ「スペイサイドウェイ＠自由が丘」でどうぞ。
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サントリー㈱さんのＨＰに、日本最大級のバー検索サイト『BAR-NAVI（バーナビ）』というサイトがあります。その中の公式ブログBAR-NAVI（バーナビ）公式ブログにＧＷ明けからゲストブロガーとして記事を書くことになりました。
僕はよくバーに行くのですが、これまでブログで記事にするのは避けてきました。理由の一つは、バーは店内が大抵薄暗くてまともに写真が撮れないということ。もう一つは、酒を愛する者として、酒場の雰囲気を壊す行為はなるべくしたくない。できれば自分もブログや写真のことは忘れてバーの雰囲気に浸って酒を楽しみたい。そういった思いからバーで写真を撮ることに違和感があったからです。
ところが今回はサントリーの公式ブロガーとしてバーを取材できる。正式な取材としてバーを訪れることで、自分が持っていた違和感を払拭することができると思いました。
バーは敷居が高い。シングルモルトやカクテルなどは酒好きにとってもよくわからない部分が多いと思います。更にバーには独特の文化のようなものがあって、そこで供される料理には特殊な料理が少なくない。食べ物ブログにこういったバー独特の珍味や文化はまだあまり紹介されていないと思います。今回はとてもいいチャンスを頂いたので、
１．バー独特の珍味や文化を紹介する
２．シングルモルト、カクテル等、バーで供される酒を中心としたバーの魅力を伝える
３．バーに馴染みのない方々に対するバー入門編
この３つくらいのことを念頭に様々なバーの奥深さを伝えていけたらと思っています。
週１ペースでの更新（毎週火曜日）になると思います。大半の読者の方々にとっては馴染みのない話題だとは思いますが、どうぞお付き合いください。きっとバーを好きになってもらえると確信しています。
今日もバーに取材に行ってきます。バーテンダーさんとの会話の中で「次は何を飲むか」を探る作業は楽しいものです。バーテンダーさんのオススメと、自分の好みと場の雰囲気、その時の気分などで自在に酒を注文していく。この空気を共有することもバーの楽しみの一つです。人との出会い、酒との出会い。今日はどんな出会いがあるのか、毎週楽しみにバー巡りの日々を過ごすことができそうです。それではＧＷ明けの火曜日からはじめますので、よろしくお願いします。
※バーナビはすでに稼動しています。コチラからご覧ください。
