以前マイミクさんに教わってからずって行きたかったお店、立ち食いそばの人気店「とんがらし」です。ボリューム満点の天ぷらは注文を受けてから揚げるというこだわりよう。少し時間は掛りますが、揚げたての天ぷらはやっぱりうまい。

もりあわせ。「ナスの入った方？」と聞かれます。常連さんは「なすもり！」と注文していました。「もりあわせ」の短冊には「いか・えび４ケ」「いか・えび３ケ・なす半分」などと書いてあります。これで500円は安い。

麺は「そば・うどん・ひもかわ」の中から選べます。今回は「ひもかわ」にしてみました。

立ち食いといってもカウンターにはちゃんとイスがあります。天ぷらを揚げるのに時間が掛るので、食べている人よりも待っている人の方が多い。結果、席は空いているのに店の外まで行列ができます。行列に並んで待っていると、おかみさんから「次の方は？」と聞かれます。その時に「なすもり・ひもかわ」などと告げ、天ぷらの種類と麺（そば・うどん・ひもかわ）を指定します。先頭になったらお会計をして丼を受け取ります。おにぎりを買うのはこのタイミング。常連さんたちは結構複雑な注文をしているようでした。食べ終わったら器類を箱に入れて片付けます。お箸はゴミ箱へ。知らないとちょっとドキドキしてしまいます。

ちなみに丼類の販売は14:00頃～（土祝日は11:00頃～）。もりあわせ天ぷらの別皿は13:00以降だそうです。はじめて行く人はとりあえず「もりあわせ」にしておくのが無難かも。

■店名：とんがらし
■住所：東京都千代田区三崎町3-2-10
■電話：03-3234-1610
■最寄駅：ＪＲ水道橋駅 徒歩10分
■営業時間： （月～金）11:10頃～15:00(揚物は11:30～)、17:00～19:30、（土）11:00頃～14:30
■定休日：日曜・祝日の土曜・月曜
※お店に確認していませんので、間違っている可能性があります。

てんぷら近藤といえば、野菜のてんぷら。今日はまず野菜の紹介からです。

ピーマン

中を覗くと種がぎっしり。この種も食べることができます。

椎茸

肉厚の椎茸がまた旨い！月島仮面さんは椎茸が嫌いなんだそうですが、てんぷら近藤の椎茸だけは食べることができるそうです。近藤さんにそのことを言うと「月島さんが今まで食べてきた椎茸と、僕が使ってる椎茸は全く別物だから」という答えが返ってきたそうです。そのくらい自信のある食材を使っているということでしょう。とにかく素材に対するこだわりが凄い。

きす

穴子

てんぷら近藤は「野菜のてんぷらが美味しい」との定評がありますが、魚介も野菜に劣らず美味しいと思います。外側がカリッっとしていて中はふんわり。絶妙な温度は食べていて安心感があります。てんぷらは、衣や揚げ方、温度など、技術がはっきりと出るものですね。

最後のかき揚げは「白ご飯、天丼、天茶」の中から選ぶことができます。

そういえば名物の「さつまいもの天ぷら」食べてないですね。今年また行かなければ。ミシュランのおかげでますます予約が取りづらくなったのが心配ですが、早めにもう一度行きたいと思います。

【以前の記事】
・てんぷら近藤＠銀座 その１

月島仮面さんとコチラのブロガーさんとマイミクPさんと４人でてんぷら近藤へ。月島仮面さんはてんぷら近藤の大常連ということで、終始近藤さんと楽しくお喋りしながら美味しいてんぷらを頂くことができました。

てんぷら近藤は予約困難なことで知られるお店。それが昨年11月に発売された「ミシュランガイド東京2008」で星を獲得したため、更に予約が難しくなっているようです。

松茸

てんぷら近藤のコースは、お昼が「菫」（5,250円）と「椿」（7,350円）。夜が「藤」（8,400円）、「楓」（10,500円）、「蓬」（15,750円）。この日は「藤」コースにしましたが、松茸は別注文。

月島仮面さんが「この人ブロガーだから松茸の写真撮りたいんだって！」と無理を言ってくれて、調理前の松茸の写真を撮影することが出来ました。

更に息子さんとツーショットの写真まで撮らせて頂きました。しかも近藤さん自ら仕込をする演出？も。貴重な写真をありがとうございます！

コチラがその松茸。てんぷら近藤といえば野菜のてんぷらが有名ですが、松茸もさすがの美味しさ。

海老の頭

コースのはじめに出てくるのがこの「海老の頭」。硬過ぎないサクサクの食感は絶妙です。香ばしくて軽い感じではじまり、コースに期待感を抱かせます。

海老

こちらの海老はプリプリです。衣がとても美味しい。

アスパラ

小玉葱

てんぷら近藤は野菜のてんぷらに定評がある店です。美味しさの秘密の一つは徹底した素材へのこだわりにあるようです。野菜だけでなく畑の土にまでこだわり、自ら産地に赴くという近藤さんの徹底した姿勢がてんぷらの味を支えているようです。