土日はらーめんネタをやっています。
京橋の【ど･みそ】が日曜営業をはじめました。営業時間は12:00～16:00で、日曜だけの限定ラーメンの販売もしています。４月の日曜限定ラーメンは「みそオロチョンらーめん」。強烈な辛さの奥に味噌の風味を感じる繊細な作品に仕上がっています。

みそオロチョンらーめん 1,000円

券売機に表示はありません。買い方は「特みそ」など「特」系の食券（900円）に「もやし」などのトッピングの食券（100円）を購入して「みそオロチョンらーめん」と告げてください。

４月から「醤油らーめん」と「特みそつけめん」を復活させるようです。「醤油らーめん」は昼・夜の提供、「特みそつけめん」は夜のみ提供。「醤油らーめん」は味噌と比べても遜色のないほどの美味しさですが、人手不足などの理由で販売を停止していました。それがようやく復活ということで、待ちわびたファンも多いはず。「特みそつけめん」はとても手の込んだメニューなので提供する側は大変。これも一度食べておきたい。

「みそオロチョン」というだけあってスープは真っ赤。辛さの系統はメキシコ系の辛さ。調味料等は秘密です。ちなみに「２倍」「３倍」の辛さも検討中とのこと。辛いものに強い人は注文してみるといいかも。

麺は定番の「トリコ麺」。浅草開花楼の特別な麺だけに、いつも安定したおいしさ。

スープまで飲み干す美味しさでした。辛さの奥にある旨味や味噌の風味がたまらず、ついつい飲み進めてしまいます。味噌と辛味はとても相性がいい。これはレギュラーメニューに加えてもいいほどの出来でした。

訪問時は満席でしたが時間帯によっては並ばずに食べることが出来ます。昼時は常連客でいっぱいですが、営業時間の後半14:00～16:00あたりになると席に空きができるはず。それもたぶん今のうちだけなので早めの訪問がオススメです。

【以前の記事】
・らーめんダイニング　ど･みそ意見交換会(1/2)～新みそ
・ど･みそ意見交換会(2/2)～超らーめんナビ限定・プレミアムみそカレーらーめん
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らーめんダイニング ど・みそ
⇒動画はコチラ

【お店データ】
■ＨＰ：お店ブログ
■住所：東京都中央区京橋３-４-３
■電話：03-6904-3700
■最寄駅：地下鉄 銀座一丁目駅/京橋 徒歩2分
■営業時間：11:00～15:00/18:00～23:00、（土）11:00～15:00、（日）12:00～16:00
■定休日：祝日
※現在、日曜営業中です。詳細はお店にご確認下さい。

以前コチラの記事でご紹介した「街ログ」の「達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店」が2月22日より公開になっています。様々な食べ物が好きな人たちが「達人」として登場する企画ですが、僕も「味噌ラーメンの達人」として参加しています。その他、韓国料理、ナポリタン、蕎麦の達人ブロガーも登場しますのでぜひご覧ください。

第1回は大好きな味噌ラーメン「らーめんダイニング ど・みそ」。その後は毎週1本のペースで配信予定です。
⇒動画はコチラ(音は出ません)

特みそこってりらーめん 850円

第１回登場に相応しい超オススメ味噌ラーメンです。麺もスープも、チャーシューやモヤシに至るまで美味しい絶品です。

動画ではラーメンを作る一部始終を撮影させてもらっています。いつもはカウンターの向こう側はよく見えませんが、今回に限り全て公開になってますので興味深い内容だと思います。⇒動画はコチラ

こういう撮影に立ち会うのは今回がはじめて。しかも自分が出演するということで見てるだけで緊張してきます。まずは外で簡単にお店の紹介をするシーンを撮影。

厨房の中に入って撮影開始。ラーメンの作成中の様子を全公開ということで、とても珍しい映像になっています。

「街の達人」では紹介するお店をブロガー自身がリストアップします。味噌ラーメン編ということで１発目はもちろん１番のお気に入りのど・みそ。こういう撮影は初めてなので緊張しましたが、斎藤店主のおかげでなんとか見れる内容になっていると思います。それにしても上手に編集するものですね。撮影中は「こんなんでいいのか？」と不安でしたが、出来上がるとそれなりになっているのがすごい。

ラーメンの登場です。店主と２人で食べながらラーメンの内容について細かく教えてもらったりしながら食べ進めます。ラーメンフリークでもはじめて聞くような珍しい話をかなり話してくれていると思います。

お気づきの方も多いと思いますが、ど・みそは最近味噌を切り替えています。以前に増して味噌の風味を感じるスープに生まれ変わりました。

麺は浅草開化楼のトリコ麺。国産小麦を使用した特製麺です。スープがよく絡む味噌らーめんによく合う麺です。

とても上質な調味料の数々。言えば出してもらえると思います。この辺のウンチクはぜひ店主に話し掛けて聞いてください。「すごい山椒を出してください」と言えば通じると思います。

撮影後はスタッフの方々もラーメンを試食。最近麺も味噌も変わったので以前より美味しくなっています。みんな無言で食べていましたが、時々「うおっ、旨っ！」という声が聞こえてくるのは面白い。第１回は緊張もしたし、慣れてないので出来に自信はありませんが、２回目以降は少しずつ慣れていますので見捨てずに見てやってください。

【以前の街ログ記事】
・街ログ 「街の達人」 打ち合わせ

【お店データ】
■ＨＰ：お店ブログ/東京グルメ/街ログ動画
■住所：東京都中央区京橋３-４-３
■電話：03-6904-3700
■最寄駅：地下鉄 銀座一丁目駅/京橋 徒歩2分
■営業時間：11:00～15:00/18:00～23:00、（土）11:00～15:00
■定休日：祝日・日曜
※現在、日曜営業中です。詳細はお店にご確認下さい。