ドミニク・ブシェ トーキョー

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新型コロナの影響でしばらくは過去記事です。記念日にフレンチに行くことになったので、以前から気になっていた「ドミニク・ブシェ トーキョー」を予約することにした。

ドミニク・ブシェ氏は若い頃、ジョエル・ロブション氏に認められ、2つ星レストランのシェフに就任。その後、「トゥール・ダルジャン」のシェフに迎えられ、7年間3つ星を維持した。その後もパリや生まれ故郷のシャラント地方の店で活躍し、パリに「レストラン ドミニク・ブシェ」をオープンしたのが2004年。

日本にもいくつか出店している。2013年、銀座に「ドミニク・ブシェ」をオープン。これが移転して「ドミニク・ブシェ トーキョー」となる。2016年、銀座にビストロ「レ・コパン」、2017年に金沢、2019年に名古屋にも出店している。

訪問時はミシュラン2つ星だったのだが、最新版ではなぜか1つ星になってしまった。料理の満足度が非常に高かっただけに、ちょっと意外だった。店員さんは親切でフレンドリーな印象。店内は豪華な内装というよりも、お洒落な友達の家に招かれたような雰囲気だった。くだけた感じのサービスということもあり、とてもゆっくりとした落ち着いた時間を過ごすことができる。

最近の軽いフレンチではなく、しっかりとした味わいのある料理が並ぶ。メインの肉もボリュームがあり、食べ応え十分だ。28,000円のコースにシャンパンと赤ワイン1本。コスパもサービスもよく、満足できる内容だった。

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投稿日: フレンチ, 銀座

木挽町 とも樹

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新型コロナの影響でしばらくは過去記事です。東銀座の歌舞伎座の裏にある「木挽町 とも樹」。寿司といえば、カウンターに座ってネタケースの中から好きなネタを選んで注文するのも楽しいものだが、とも樹のように完全なおまかせでご主人に身を委ねるのもいい。寿司だけでなく、刺身が出たり、焼き物が出たり、また寿司が出たり。まかせておけば、次々とうまいものが出てくる。今一番うまいものに何らかの工夫をして、最高の状態で食べさせてくれる。僕らはあれこれ考えずに、出されたものを楽しむだけだ。いつまで続くのかと心配になるほど、食べ切れないくらいの品数が出される。ミシュランガイド東京2021 2つ星。

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投稿日: 和食 寿司, 銀座

うかい竹亭 高尾

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新型コロナの影響でしばらくは過去記事です。高尾の懐石料理「うかい竹亭」には毎年欠かさず訪れている。法事の後に、家族揃って食事をするのが恒例になっているのだ。もちろん、今年は新型コロナのこともあり自粛することになった。

奥高尾の山道を行くと、豊かな緑に囲まれた、うかい竹亭の建物が見えてくる。こんな奥まった場所にあるのに、お店はいつも繁盛しているから不思議なものだ。

待合から部屋までは、かなりの距離がある。庭を通って門をくぐり、橋を渡ったりしながら、お店の方が先導して部屋まで案内してくれる。広い敷地内を歩いて行きながら、庭や建物を見る。この過程が既に食事の一部になっていて、自分の足で歩いて行くことで別世界に誘うのだ。どの部屋も庭の山水を望む気持ちの良い景色が広がっている。

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投稿日: 和食 寿司, その他 東京都

菊乃井 露庵

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新型コロナの影響でしばらくは過去記事です。「菊乃井露庵」は、料理人の仕事を見ながら食事を楽しむことができる割烹スタイル。ご主人が目の前で蟹を焼いてくれたり、何やら大きな器具が出てきたと思ったら鴨鍋だったりと、目の覚めるような演出がにくい。驚きと期待感のある食事を楽しむことができる。

菊乃井は1912年創業。老舗のイメージが強いかも知れないが、京都の店としてはそれほど古くはない。露庵菊乃井のオープンも1989年なので、こちらも新しい店だ。ミシュランガイド京都・大阪2021で2つ星。

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投稿日: 和食 寿司, 京都