2016年07月28日

くにろく 50選 2015

年に1回、お気に入りの店を紹介する「くにろく 50選」。今年でもう7年目になる。大好きな店だけでも、とても50店ではおさまらないのだが、思い切って少なめにしてある。

今年もこれまでのリストはあまり変えずに、昨年行った店の中から気に行った店をいくつか追加した。何度も通っている店もあれば、昨年行ってない店もあるが、お勧めできる店ばかりだと思う。

過去の掲載店は一番下のリンクからどうぞ。


和食 寿司

バードコート 焼き鳥


すきやばし次郎 寿司


分とく山 割烹


日本橋橘町 都寿司 寿司


福わうち 和食


石ばし うなぎ


一文字 懐石


巴町砂場 蕎麦


寿司 一(はじめ) 寿司


日本橋ゆかり 和食


ラーメン

ラーメン二郎 三田本店


杭州飯店 新潟


ラーメン富士丸 神谷本店


らーめんダイニング ど・みそ


らーめん天神下 大喜


居酒屋

きたやま


江戸一


酒盃 秋田


大衆割烹 三州屋 銀座店


兵六


串かつ てんぐ 大坂


味泉


虎ノ門 升本


みを木


徳多和良


ぐいのみ大


美佐 境港


大はし


ずぼら


みや穂


カッチャル バッチャル


地酒や もっと


富士屋本店


大都会


焼肉

ゆうじ


フランス料理

ガストロノミー ジョエル・ロブション


ビストロ ジュイエー


ドミニクコルビ


イタリア料理

イルペンティート


中国料理

星福


麺類 丼 定食など

すみた うどん


ジャポネ パスタ


ファイト餃子 餃子


いっちゃん お好み焼き 広島


あなご屋 銀座ひらい


京都 料亭 割烹

桜田


梅の井


建仁寺 祇園丸山


瓢亭 別館


千ひろ


肉料理 いっしん


なかむら


バー カフェ

露口 愛媛


BAR AdoniS(アドニス)


銀座ゼニス(Ginza Zenith)


アンセーニュダングル 原宿店


Bar.


レアンドロ


銀座 テンダー(GINZA TENDER )


北山珈琲店


過去のくにろく50選

くにろく50選 2014

くにろく50選 2013

くにろく50選 2012

くにろく50選 2011

くにろく50選 2010

くにろく50選 2009


2016年06月29日

ニュージーランド牧草牛 試食ディナー 2016

ニュージーランド牧草牛 試食ディナー 2016
今年もニュージーランド牧草牛のイベントにご招待いただいた。「アンバサダーシェフが魅せる、ニュージーランド牧草牛」と題した、調理実演と試食ディナー。業界関係者とメディア関係者、約85名が招待されてアンダーズ東京で開催された。

今年のアンバサダーシェフは、数々の受賞歴があるレストラン「ネロ(Nero)」のオーナーシェフ、スコット・ケネディ氏。アンバサダーシェフに選ばれるのは今回が3度目だそうだ。

ニュージーランド牧草牛は、安全性と栄養価を徹底的に管理された牧草のみを食べて育つ完全放牧牛。これの何がすごいのかというと、自然な、牛本来の育ち方をしたというところが実は珍しいところなのだ。

現在では、牛肉を霜降り肉にするために、高カロリーの穀物飼料や人工飼料で肥育するのが主流になっている。牛を柵に入れて、なるべく運動させないようにして太らせる。これは人間のための飼育であって、牛本来の育ち方とは言えない。

ニュージーランド牧草牛は、自然に生えた草を食べて自由な放牧によって育つ、健康でストレスフリーな牛。だから美味しくて身体に良い。ただそれだけのことなのだが、今となってはなかなか難しいことかもしれない。ニュージーランドでは、BSEや口蹄疫などの深刻な病気の発生はこれまで1件もない。自然で安全な肉牛を生産しているのだ。


◆過去記事はコチラからどうぞ。

ニュージーランド牧草牛 試食ディナー

ニュージーランド牧草牛

ニュージーランド牧草牛 韓てら

ニュージーランド牧草牛 試食ディナー アンダーズ東京

ニュージーランド牧草牛 Tシャツとエプロン

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2016年06月21日

ワイン to ごちそう しょうがの香り。 六本木

ワイン to ごちそう しょうがの香り。

ちょうど1年前に試食会に参加させてもらった「しょうがの香り。」。最近リニューアルして「ワイン to ごちそう しょうがの香り。」に生まれ変わったという連絡をいただいた。

「しょうがの香り。しゃぶ」など人気メニューはそのままで、新メニューを40品ほど新たに加えているそうだ。元々料理は何を頼んでもかなりクオリティが高いので、新メニューにも期待が持てる。

今回のリニューアルで注目したいのは、店名に「ワイン」が付いたところだろう。気軽にワインがたくさん飲めて、「肉も、魚も、野菜もうまい」お店を目指しているという。

とにかく生姜に対するこだわりはすごい。店内には、「しょうがの効能」という掲示物があって、「しょうがで美人に」、「しょうがでダイエット」、「しょうがで冷えをとる」、「しょうがで免疫力アップ」、「しょうがで健康維持」と書かれている。それぞれ説明書きがあるのだが、例えば「しょうがで美人に」というのは、生姜の成分が新陳代謝を高め、肌の老廃物を取り除くので、美人になるということらしい。「しょうがでダイエット」というのは、生姜に含まれるジンゲロンという成分が脂肪を分解し、燃焼しやすくなるということだ。

「くにろく」を見て来ました!というと、もれなく「生姜ハチミツ」がもらえる。それから飲食代が10%OFFになるそうだ。特に期限はないそうだが、気になる方はお早目に。

★「くにろく」を見ましたと言うと、
①生姜ハチミツ(170g入り)プレゼント
② ご飲食代 10%OFF


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2016年06月14日

日本料理 乃木坂 しん

日本料理 乃木坂 しん

「銀座小十」で料理長だった石田氏が乃木坂で新しく店を出すことになった。先週の土曜日、6月11日にオープンしたばかりの日本料理店「乃木坂 しん」だ。「銀座小十」の元支配人で、「奥田パリ」開業で石田氏と苦楽を共にしたという飛田氏が支配人をしている。

オープン前にプレスレセプションをするということで、呼んで頂いた。「乃木坂 しん」は、外から見た店構えは小さな店だが、店内は奥に広い。手前に個室が一つ、中ほどにも二つあり、こちらは繋げて使うこともできる。その横には、白木のカウンターがあり、僕はこちらに通された。

少し遅れてお店に着いたのだが、店内はすでに参加者で賑わっていた。著名なレストランジャーナリスト、料理系の有名雑誌の編集長など、一流の方ばかりが参加されている。

通常メニューは、お昼は5,000円、10,000円、15,000円、夜は15,000円、20,000円のコースがあるという。高級店なので気軽に使える店ではないが、お二人の実績を考えると、価格に見合った満足は得られるはずだ。

「乃木坂 しん」は、乃木坂駅から坂を少し下ったところにある。この立地も、なかなかいい味を出していると思う。この辺りは大人の雰囲気の店がひっそりと営業している場所だ。「乃木坂 しん」も知る人ぞ知る店になるのではないだろうか。

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