銀座 五行 銀座 四季のラーメン!

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一風堂、五行などで知られる力の源カンパニーの河原成美さんが春夏秋冬を1杯の丼に表現する、1日のみ限定200杯の創作ラーメン「四季のラーメン」を食べに行ってきました。
今年3月のニューヨーク出店を目前にした四季のラーメンは「オイスターチャウダー2008 小さなフォカッチャを添えて」。ニューヨーカーが大好きなオイスターチャウダーを使ってくるあたり完全にニューヨークモードになっているようです。入口でバッタリお会いしたコチラの女性と一緒に食べてきました。
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「オイスターチャウダー2008 小さなフォカッチャを添えて」
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フォカッチャはガーリックの入ったピリ辛。トリュフと牡蠣の燻製のオリーブオイルをつけて食べます。
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食前酒はシャンパンにしました。
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麺は蕎麦のつなぎ粉を使い、牡蠣の殻で作ったかん水も使用しています。しっかりとした小麦らしい風味の生きた麺でした。
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スープはベシャメルソースに3種類のオイスターペーストを溶かした清湯スープ。コクのあるまろやかなスープです。とりあえずチーズを溶かしてみたりいろいろと試してみます。
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ずっと河原さんが横に立っていて「フォカッチャ入れろ」とか言うのでとりあえず入れてみます。時間が経ってしんなりしてきた頃がすごく美味しい。
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河原さんが「ブラックペッパー入れると旨いよ」と言うので素直に入れてみます。味がグッと引き立ってスープの個性が前面に出るような効果があります。これは入れてよかった。旨味が豊富でほんとに美味しいスープです。
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河原さんはすばらしく魅力のある方で、お話も面白い。ほんとに楽しい時間を過ごすことができました。
僕の大好きな銀座五行でこんなイベントに参加できるなんて。ほんとにいい1日になりました。
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コメント

  1. 55aiai より:

    美味しいスープでしたよね!カキタベなランチでした~^^
    この日は皆さんとお話できて良かったです。

  2. くに より:

    ◆55aiaiさん
    カキタベでしたね~。
    55aiaiさんのおかげでいろんな方と知り合えてよかったです。
    ありがとうございます!

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