投稿日:  居酒屋, 和食 寿司, 四ツ谷 市ヶ谷

旬菜料理 山灯(やまびこ) 四ツ谷

140503_01a.jpg
「旬菜料理 山灯」は四谷三丁目駅の近くにある日本料理店。燗酒と会席料理をリーズナブルな価格で楽しむことができる。若いご主人は「つきぢ田村」出身だそうで、さすがに料理はしっかりとしている。

プリフィックス(4,000円~)(前菜盛り合わせ、椀、割鮮(かっせん)、魚料理、肉料理)、コースは「旬のおまかせ」(6,000円、8,000円、10,000円)(前菜盛り合わせ、椀、割鮮、魚料理、肉料理、御食事、デザート)がある。燗酒のペアリングは4,000円で用意されていて、料理一皿ずつに合う燗酒を出してくれる。こういう店には珍しく3時間飲み放題(4,000円)というのもある。

6年前に訪問した時は「山灯コース」(4,000円)というリーズナブルなコースがあった。これに追加料金を払えば料理をグレードアップできるシステムで、天然鯛と熟成米沢牛があった。熟成米沢牛は「米沢牛ランプ1ヶ月熟成炙り焼き」(+2,900円)。熟成された米沢牛と燗酒のペアリングは最高だった。


豪華なお通し。和製クレソンとシメジのおひたし、長芋のたまり漬け、米沢牛とフキ味噌、かつおの酒盗のせ、稚鮎のそうめん巻き揚げ


お造り。ヒラメとハマチ。再仕込醤油は旨みが強い醤油だ。


桜鯛の菜花焼き


米沢牛ランプ1ヶ月熟成炙り焼き。塩、かんずり、胡椒をつけて食べる。


桜海老とグリーンピースの炊き込みご飯


西京味噌と酒粕のバニラアイス


■店名:旬菜料理 山灯(やまびこ)
■住所:東京都新宿区舟町3-6 石山ビル1階
■電話:03-3354-1550