茗荷谷のラーメン店「生粋 花のれん」。我が家の近くなのでオープン前から知っていました。今ではミシュランガイドでビブグルマンに選ばれています。
2015年オープン。6年目でミシュラン掲載。国産食材を厳選していて化学調味料は一切使いません。素材本来の味と旨みを引き出すためとのこと。
オープン時から意識の高い店という印象でした。その頃は少し物足りなさがありましたが、再訪する度に美味しくなって行った気がします。
最近は行けてないので写真はちょっと前のものです。今はどんな進化をしているのか、再訪が楽しみです。
「旨み鶏だし 特製・醤油」（1,300円）
住所：東京都文京区大塚3-5-4
電話：03-5981-5592
