サントリー「海のワイン ビオンタ」の企画で「江戸前ビストロ EDOGIN」を訪問した。海のワイン「ビオンタ」は、スペインの海沿いで育った葡萄で作る白ワイン。「魚介専用」と言われるのは、そんな生い立ちと無関係じゃないと思う。少し塩気を含んで...

サントリー「海のワイン ビオンタ」の企画で「俺の揚子江」を訪問した。「俺の」シリーズは次々と良店を展開している。これだけ出店していると、どの店に行こうか悩ましいものだが、「俺の揚子江」が今回の訪問店リストにあったので選ばせてもらった。その...

そういえばまだ書いてなかったなあ、という店をメモ的に紹介するシリーズ。今回は代々木にある人気店「志乃ぶ」。週刊現代「美味しい“サバの味噌煮”を出すお店」特集の取材のため訪問した。ランチの人気店でもあるが、居酒屋としてもかなりいい味を出して...

海のワイン「VIONTA（ビオンタ）」のセミナーイベントに参加してきた。海沿いで潮風に吹かれて育った葡萄からできる「ビオンタ」。「魚介専用」と言われるほど魚料理に合う白ワインだ。「ビオンタ」は、スペインの「タコのガリシア風」で有名なリアス...

サントリーの「ザ・プレミアム・モルツ　マスターズ ドリーム」の企画で新宿の「地鶏焼とりや」を訪問した。「とりや」は、『ミシュランガイド東京２０１５』でビブグルマンを獲得した店。マスターズドリームの企画ということになると、やはり高級店が中心...

サントリーの「ザ・プレミアム・モルツ　マスターズ ドリーム」の企画で神楽坂の「和風創作酒処 吉（きち）」を訪問した。「吉」は、漁師直送の朝獲れ鮮魚や、厳選された旬の食材を使用した和創作料理の店。有楽町線の飯田橋駅のすぐそば、外堀通りと早稲...

サントリーの「ザ・プレミアム・モルツ　マスターズ ドリーム」の企画で青山の「礼華 青鸞居」を訪問した。礼華は、上海料理をベースにしたヌーヴェルシノワ。上質な食材、油を控えた調理法により、食べやすく繊細な味わいの料理を提供している。以前、新...

北海道では、旭川駅前のホテルに宿泊した。気温はなんとマイナス15度。かなり寒いが、駅前の街路には雪を溶かす仕掛けがあるそうで、ほとんど積もっていない。ホテルから5～6分歩くと、旭川の有名店「大舟」があった。舟の外観をした建物に赤提灯がぶら...

恵比寿駅から徒歩1分のところにある「食彩 かどた」。厳選された食材を使って、素材の個性を生かすシンプルな料理を出す店だ。毎日空輸されるという新鮮な天然物魚介などの炭火焼。こだわりの料理とコスパのよさでランチの人気店になっている。 ※以前、...

渋谷の東急本店の前の道をさらに5～6分歩くと、「魚力」が見えてくる。魚力は明治創業の魚屋「魚力」が直営する定食屋。夜は居酒屋になる。ランチの人気店でもあるが、有名なのは看板メニュー「さば味噌煮」だ。 ※以前、週刊現代の「今週のうまいもの番...