コチラの旅行会社のお誘いで中国に行くことに。。。上海蟹や北京ダックをご馳走してくれるということで、仕方なく？参加。なぜって、初の海外だから。今まで頑なに拒み続けてきた海外旅行･･こんなにあっさり行ってしまうとは。上海蟹＆北京ダックに負けました。上海で上海蟹、北京で北京ダックですからね、そりゃあ行きますよ。

というわけで、僕の記事は旅行慣れした他のブロガーさんたちとはちょっと違ってるかもしれません。旅行といえば新潟に杭州飯店食べに行ったりしてるだけですから。

でも今回のツアーで旅行好きになったし、また海外に行きたい！と思うようになりました。『それはなぜなのか？』そのへんが伝わるような記事を書きたいなと思います。

集合場所に行くと、僕以外はみんなもう集まってます。みんなは荷物も多いし、なんか僕だけ失敗してるよな嫌な予感がします。

JALPAKのAVA(アヴァ)っていうツアーなんですね。JALグループの会社です。

はじめにいろいろ小冊子を渡されます。グルメガイドみたいなのもあって、いいですね。これはよく使う中国語の冊子。こういうのはありがたいです。結構英語が通じないところもあったので、助かります。

ラーメン特集に釘付けの某有名ブロガーさん。この『捨てボケ』に毎回ツッコミを入れるのかと思うと、気が重く･･（略）

というわけで、バタバタと飛行機に乗って･･。

何故バタバタしたかというと、ソフトなカバンに一眼レフを入れて荷物を預けてしまったため、「え～！何してんの～？」とみんなに言われ･･。カメラを取り戻す為JALPAKさんにいろいろとご迷惑を掛けてしまいました。

出国した後だったので、大変だったのですが（出国前なら簡単だったみたい）、結局は荷物検査で引っ掛ってカメラを出すように言われました。JALPAKのＮさんありがとうございました。

上海に到着すると、ＡＶＡの看板を持った現地スタッフの方々がすぐに来てくれます。挨拶もソコソコにいきなりパシャリ！

これが移動用に用意されたバスです。10人くらいしか乗らないのにこの大きさ！

バスの中でスタッフの方からいろいろと説明があります。みなさんとってもいい方々！楽しい旅行になりそうです。

連絡用に携帯電話が渡されます。これはJALPAKの基本のサービスだそうです。これは本当に重宝しました。自由行動の時の待ち合わせなんかは楽ですね。4日間十分に使える無料通話が付いていて、国際電話もできるそうです。

バスで移動中に上海の景色を見ることができました。建設中のビルも多く、勢いを感じる街です。

コチラが今回泊まったホテル。

すごい高級なんですけど～。

部屋の様子。広すぎです。一人で泊まるのはソワソワするくらい広い部屋。

ホテルに着いて少し時間が空いていたので、フロントで両替します。1円15元くらいでした。

みんなでホテルの近くを散歩。なにやらお店があります。

たこ焼きとおでん･･に見えますが何だったのでしょう。どれを食べるかみんな慎重になってました。

コチラは栗とお好み焼き？みたいなもの。

結局買ったのはコレでした。

4元ですから60円くらいですね。

初日の記事は4本くらいになりそうです。ディナーは必見！ですよ。

⇒「上海＆北京食べある記」まとめページはコチラ

東京バルバリで公開オフ会を開催しました。今回はお店の2階を貸し切って30人限定のオフ会です。

参加された方々のご紹介です。まずは、ブログメインでない方々。ブロガーさんたちの紹介は下の方にあります。

◆「築地市場を食べつくせ！」築地王さん
◆「自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記 」大崎さん
◆「ブログbｙフードジャーナリスト はんつ遠藤」はんつ遠藤さん
◆「ラーメン王こばのブログ」こばさん(ラーメン王)
◆「江戸ソバリエ　霞の会」highlandさん
◆らーめんダイニング【ど・みそ】店主
◆「いずへいのうまいもん日記」いずへいさん(フードコーディネーター)
◆「はっぴーふーみん　行列★日記」はっぴーふーみんさん(放送作家)

カツオのサラダ仕立て

鴨フォアグラのパルフェのタルト

松輪産真鯖のマリネ

メヒカリのカルピオーネ

ピッツァ

宮崎地鶏の炭火焼き

白金豚ロースのロースト

海鮮リゾットチャーハン

麺(金華豚とトリュフのリングイネ)

ラーメン関係の著名人も参加するということで、小池シェフに「麺で何か面白いもの出せませんか？」と相談。当日、お品書きを見ると最後に「麺」とだけ書いてあります。何が出てくるのか期待して待ちました。

出てきたのは強烈な個性のリングイネ！シメに最高のパンチの効いた一品でした。

トーフのティラミス

ヨーグルトのアイス

こういう会にしては女性が多めということもあり、あまりコッテリしていない料理をリクエスト。もちろん今回も「小池シェフ本気の料理」でお願いしました。

途中席を立ってぐるぐると廻って様子を見に行くと、皆さん口々に「美味しい、美味しい」と言ってくれます。

席は2つの島に分かれて座ることになりました。コチラはその半分。

隅っこにフリースペースを設置。ここでタバコを吸ったりお話したりできました。会の後半はみんな席を移動していろんな方々と交流できたようです。食べ物好きの交流が目的の会なので、そういう意味では上手くいったと思います。

今回応募は全部で50人強。多くの応募ありがとうございました。抽選の結果、ぴったり30人を選出させて頂きました。選に漏れてしまった方々、申し訳ありませんでした。また開催しますので次回よろしくお願いします。

というか、30人と思ったら間違えて31人選出！焦っていると、当日体調不良で2人欠席！結局29人での開催となりました。多くの著名人と食関係の方々、ブロガーさんたちや食べるのが大好きな方々が集まりました。

こういう会を半年に一回くらい開催する予定です。次回は少し早めに企画します。お店はもう大体決まってますが、定員は20～25人でしょうか。紹介制にしましたので、今回の参加者の紹介があれば参加できます。その他、参加希望の方は今のうちにメールをください。

【参加ブロガーさん】
･「日本食べある記」ぶれいぶさん
･「まさぴょんのお食事処日記帖」まさぴょんさん
･「春は築地で朝ごはん」つきじろうさん
･「ゆきむらな食生活とか」ゆきむらさん
･「佃の旦那」佃の旦那さん
･「和のこころ」よしこさん
･「Yummy! ヤミィな話。」 Yukyecoさん

【当日のメニュー】
･プティ・シューとサツマイモの冷製スープ
･地鶏白レバーのパテとラルド
･鴨フォアグラのパルフェのタルト
･松輪産真鯖のマリネ
･メヒカリのカルピオーネ
･カツオのサラダ仕立て
･さんまのバロティーヌ
･ピッツァ
･宮崎地鶏の炭火焼き
･白金豚ロースのロースト
･海鮮リゾットチャーハン
･麺(金華豚とトリュフのリングイネ)
･トーフのティラミス
･ヘーゼルナッツとリコッタチーズのケーキ
･ヨーグルトのアイス

【以前の記事】
◆東京バルバリ＠京橋(前編)
◆東京バルバリ＠京橋(後編)
◆2007年10月01日 東京バルバリ＠京橋　オフ会の相談に行ってきました！

【お店データ】
■ＨＰ：livedoor 東京グルメ
■住所：東京都中央区京橋３-７-９
■電話：03-5524-1338
■最寄駅：地下鉄宝町駅 徒歩3分
■営業時間：11:30～14:00/18:00～22:30、（土）18:00～22:30
■定休日：日曜・祝日
※お店に確認していませんので、間違っている可能性があります。

久々の「のむのむ会」です。この会でずっと話題にあがっていた名店「井のなか」にようやく行くことが出来ました。僕自身は前回以来の2回目の訪問です。

今回はスペシャルゲストにコチラの女性を誘ってみました。ちなみに「Jolie nana＝Pretty girl」って意味なんだそうです。ほんとにPrettyな方ですよ～。

前菜盛り合わせ

なんと18種類！井のなかは和とイタリアンの中間くらいを狙っているそうで、前菜もイタリアンっぽい料理が多い。どれも個性的で非常に美味です。

ワカサギの南蛮漬け

鹿熊豚のレバ刺し

豚のレバ刺しですから朝締めです。コリコリして食べ応えあります。僕はこういうの苦手なんですが、これは結構食べました。

このレバ刺しは水曜日だけの特別メニュー。しかも10食限定なんだそうです。

青菜炒め

井のなか常連のマイミクさんからの宿題で、「竹鶴 生酛(きもと)の19号タンクと35号タンクの飲み比べをしてこい」というのがありました。19号が切れていたので35号を頂きました。「井のなか」は燗酒の店ですがこの日はなぜか常温ばかり飲みました。

刺身盛り合わせ

メインは、合挽きハンバーグ、アジのカツレツ、鹿熊豚のソテーです。料理はどれも美味しく、何から何までハイレベル。

この日も工藤さんにいろいろ教わりました。お酒について語りつつ、時折「じゃ、これ飲んでみて」とワイングラスに日本酒を入れて飲ませてくれます。こんなに頂いて大丈夫なのかとちょっと心配になります。商売人というより根っからの料理人なんですね。料理も酒もこだわり方が普通じゃないです。

蛙(かわず)がマスコットですね。店内にもいろいろ蛙のイラストなどがあります。

【参加者】
・「My Secret Code」Jolie nanaさん(スペシャルゲスト)
・「東京のむのむ」のむのむさん
・「あなさんの美しき日々」あなちゃん
・「すなっく裕子のお楽しみ」裕子ママさん
・くに

【以前の記事】
2007年10月15日 井のなか＠錦糸町

和服で蕎麦を愉しむ会！の第2回です。今回は新蕎麦を食べに行きました。ちょっと記事が遅くなってしまいましたが、これは9月下旬に開催された会です。

今回は前回のメンバーに「江戸ソバリエ　霞の会」の方々や有名なコチラの方などを加えた、前回よりもパワーアップしたメンバーです。とにかくみなさんよくお酒を飲みます。ソバリエの方々の著書や記録用の蕎麦マップなどを見せて頂き、意気込みの違いを感じました。

和服で蕎麦を愉しむ会！はコチラとコチラのお声掛けで実現した会です。和装に関しては基準を緩くして参加しやすくなってきています。僕も次回はもう甚平着れないし、この傾向は大歓迎。

天ぷら盛り合わせ

酒は久保田、かた舟、雪中梅など。みなさんかなり飲まれていました。

蕎麦稲荷

中は蕎麦です。

そばの唐揚げ

蕎麦粉のクレープ

味噌を塗ってこれらを全て巻いて食べます。これは面白いですね。

板わさ

焼き味噌

出汁巻き玉子

鴨の串焼き

ソバリエのお2人がご自身でブレンドした七味を持ってきてくれました。この2つをかけて味比べ。ブレンドの違いだけでかなりはっきりした差が出ていました。

ようやく蕎麦が出てきて、みんな一斉に「ズルズルズルズル･･」と大きな音をたてて食べます。蕎麦好きな人が集まるとこうなるんですね。「前回よりもパワーアップしたメンバー」とはこの音の違いでした。

新蕎麦の味が普段食べる蕎麦とどう違うのか、僕には正直よく分かりません。「和邑」の常連さんであれば違いは分かるのでしょうか。僕はちょっと甘いのかな？と感じた程度ですが、そういう認識でいいのかな？つけ汁はカツオの香りがして、これも少し甘めでした。

蕎麦湯も美味しくて何杯かおかわり。酒ばかり飲んだお腹に優しい味です。

今回も和装は小物でもOK。本格的な和装から扇子や手拭などちょっとしたものまで、みなさんそれぞれ和のものを身に付けて参加していました。

【参加者】
・「いずへいのうまいもん日記」いずへいさん
・「佃の旦那」佃の旦那さん
・「江戸ソバリエ　霞の会」のみなさん。
・「居酒屋礼賛」浜田さん
・「和のこころ」よしこさん
・マイミクさんたち
・くに

【以前の記事】
2007年08月23日 蕎上人(ｿﾊﾞｼｮｳﾆﾝ)＠浅草～浴衣で蕎麦を愉しむ会！

マイミクMさんからの頂き物をKさんが預かってくれていました。「いつ渡そうか？」という相談をしているといつの間にか飲み会に･･。互縁から歩いて帰れるくらいのご近所さんが6人集合しました。今月互縁オフやるのに、待ちきれず先に行ってしまった。

サンマ刺し

互縁といえばやっぱり刺身でしょうか。これはすごく脂がのってます。

うまき玉子825円

うまき最高！オススメです。

互縁は刺身も天ぷらも旨い。何を注文してもかなり美味しいものが出てきます。

天むす(2ケ)825円

キスのクラッカー揚げ725円

実はあまり期待してなかったんですが、これは当りでした。次回も注文しましょう。

肉豆腐(牛肉)525円

これは僕の注文。三州屋の鳥豆腐みたいな感じです。

あわび肝醤油漬825円

酒飲みのツマミです。この日は全員焼酎ロックをガブガブ飲んでました。ほんとは日本酒の方が合うんでしょうが、そんなの関係ない感じになってます。

さて、次はKさん宅に移動します。僕は早めに帰りましたが、翌日健康診断のSさんは2時過ぎまで飲んでいたそうです。

※間違ってたら教えて下さい。

恒例の？築地王さんと浜田さんと飲み歩く、第２回目です。他にどなたを誘おうかと考えているとコチラの女性が開店日に手伝った程の「井のなか」常連であることが判明。この機会にお二人にご紹介しました。

料理は全て築地王さん経由の「工藤さんにおまかせ」。お酒も「工藤さんにおまかせ」ということで、酒と料理の相性も抜群。

お店は閉店時間までずっと忙しい状態。店主の工藤さんはそんな忙しい中、いろいろとお話をしに来て下さいます。面白かったのが、濁り酒を静かに注いだ時と高いところから荒々しく注いだ時で味が変わるというのを実演してくれたこと。これは工藤さんがいろいろ試して飲んでみて発見したそうです。いろんなことを教えて頂きましたが、酒や料理に対する並々ならぬこだわりを垣間見ることが出来ました。

この日、築地王さんが「最近築地でもマグロがよくない」と教えて下さいました。工藤さんも同様に「マグロがよくないんですよ」と言っていましたが、なんとこの刺身盛りはマグロ抜き！そういう理由で、刺身盛りのメイン的な存在のマグロを入れないんですね。ほんとに真剣に料理に取り組んでいるだなあと感心させられました。

まずは前菜。一つ一つがこだわりの品です。これだけで相当酒が飲めそう。酒を前提に料理が組み立てられているようです。この日の朝、築地で見つけたというアワビの肝はものすごく濃厚。これは日本酒が進みます。

レバーペースト。これも旨い。マイミクの店員さんから「アルキメーデで重シェフに教わったメニューが出るかも」と聞いていました。これはアルキメーデ流なのでしょうか。

豚のレバー。これはすごい。歯応えがたまりません。

鹿熊豚骨付きブロックの鍋。

築地王さんが取り分けて下さいます。なんて贅沢なんでしょう。

肉もスープも超旨い！ああ、麺を入れたい。。

鹿熊豚のロースト。

これは野菜も美味しい一品です。特にニンジンが美味しかった。長島農園の野菜なんだそうです。肉も野菜も調理が絶妙です。

シメのうどんが細くてびっくり。これは意外な美味しさでした。

【参加者】
・「築地市場を食べつくせ！」築地王さん
・「居酒屋礼賛」浜田さん
・「いずへいのうまいもん日記」いずへいさん

珍しくランチに行きました。僕の会社の近くはランチ不毛地帯で、お昼外に出る気が全く起きません。この日はちょっといろいろあって会社を休んでいたので、出先の溜池山王でマイミクさんと待ち合わせ。最近気になっていた聘珍樓に行ってみました。天気もいいし、美味しいものを食べると気分も明るくなります。

A.鶏肉の香味ソースがけ

聘珍樓の日替わりランチ、Today's Lunch 1,980円です。メインはA、Bの2種類あって、どちらか選ぶことができます。僕はAの鶏肉にしました。

濃い目の香味ソースがいい香りです。鶏肉はこの量でも食べ応えがあって、皮はカリッっとしています。

本日のスープ、白飯･漬物

B.イカ･花ニラ･カシューナッツの炒め

マイミクさんはB。少しもらいましたが、こちらもなかなか美味しい。油っこさが少ない軽い感じの料理です。

本日の点心盛り合わせ

本日のデザート

僕の好きな銀座アスターの杏仁豆腐は軽く食べるデザートですが、コチラはしっかりとしています。

楽しい楽しい、食べまくりツアーでした。

大量に写真を撮ってきたので、写真整理が大変。でもこの旅行で写真の腕がかなり上がったと思います。動いているものやコントラストの強いものなど、普段の料理写真では経験しない撮影条件に対応できるようになってきました。

今月下旬から来月にかけてはこの取材旅行の記事がたくさん出てくると思います。

今月はオフ会の段取りもあるし、仕事もプライベートも忙しい。体調を崩さないようにしないと。でも東京でも食べまくります！

上海＆北京に4日間ほど行ってきます。コチラの会社が上海蟹とか北京ダックとか食べさせてくれるとのことなので、これは行くしかない！と即答でOK。食べ物に釣られてしまいました･･。

TV取材も同行するということなので、いろんなところに顔出しすることになると思います。見掛けても気付かないフリでお願いします＾＾；

しばらく留守にしますので、記事＆コメントはできません。コメント＆TBの承認もできません。ご了承ください。このツアーの記事は今月末からUP予定です。

そんなツアーの打ち合わせのため、銀座の小笹寿しさんにおじゃましました。一つの寿司の中での味や香りのバランスが素晴らしい。それでいて仕事が超早い！ずっと手元を見てしまいますね。

赤身が好きなので1枚目はどうしてもこの写真になります。これを見るだけで思い出します。

素早くザクザクと包丁を入れています。ほんとに素早い技に目が釘付けでした。

こういう組合せ技が上手な寿司屋です。口の中に広がる味のバランスがよく考えられています。

ハマグリのお吸い物
途中で出てきてほんわかします。胃にしみるような味わい。

イカは小さい頃から大好きです。でも九州のイカはちょっと違う。

以前募集した「東京バルバリ公開オフ会」ですが、予想外に応募が多かったので一旦募集中止にしていました。

今回はバルバリ常連のマイミクTさんと、富士酢で有名な飯尾醸造の五代目見習いさん、マイミクSさん＆超カワイイ奥様と僕の計5人でオフ会の相談をさせてもらいました。今回は「小池シェフ本気の料理」をリクエストしてもらったので、今までとちょっと違った印象。コッテリした豪快な料理よりも繊細な料理が多く出てきます。1階カウンターに座ってシェフとたっぷりお話ができて、徐々にオフ会のイメージが湧いてきました。

で、相談の結果ですが、やはり2階を貸切でやることになります。頑張れば40人以上入りそうですが、それだとちょっとキツイので今回は30人限定で開催しようと思います。現状で50人くらいの応募が来ているので、抽選で30人を選ばせて頂いて日時等は当選者に直接お知らせすることにします。

※「紅芋酢」のくだりを一部修正しています。ビールに入れるのは「紅芋酢」ではなく「はちみつ入り紅芋酢」だそうです(下記参照)。バルバリに置いてますので一度試してみてください。

ゴルゴンゾーラのムースとじゃが芋のサラダ　地鶏のリエットと共に900円

軽くスモークした秋鮭とその白子のムース　いくら添え1,000円

松輪産真鯖のマリネ　焼き茄子･みょうがのピクルス900円

紅芋酢サワー700円

紅芋酢ビール750円もあります。この日ははじめの1杯が紅芋酢ビールで、その後は全て紅芋酢サワーにしました。かなり飲んでも次の日スッキリ目覚めることができます。酢は品質に徹底的にこだわる飯尾醸造の作。

はちみつ入り紅芋酢も1本1,000円で売っているので、これを買ってビールなどに入れることもできます。途中でビールに入れて飲んでみると、味の変化が楽しめて面白いと思います。

※五代目見習いさんのご指摘で「紅芋酢」1本750円→「はちみつ入り紅芋酢」1本1,000円に書き換えました。

『紅芋酢は焼酎や梅酒に合いますがビールには合いません。逆に、はちみつ入りはビールや焼酎に合います。その辺をお客様には正しく理解していただきたいと思います。』(五代目見習いさん)

ということで、この日飲んだのは「はちみつ入り」の方だったんですね。これは重要なポイントでした。五代目見習いさん、ご指摘ありがとうございました！

中はこんな色です。豚の血を混ぜているそうで、濃厚な味わいです。豚の血を使うにはいろいろと手続きもあって大変だそうですが、その辺の興味深いお話も聞くことができました。

【参加者】
・マイミクTさん
・マイミクSさん＆奥様
・五代目見習いさん
・くに

【以前の記事】
◆東京バルバリ＠京橋(前編)
◆東京バルバリ＠京橋(後編)

【お店データ】
■ＨＰ：livedoor 東京グルメ
■住所：東京都中央区京橋３-７-９
■電話：03-5524-1338
■最寄駅：地下鉄宝町駅 徒歩3分
■営業時間：11:30～14:00/18:00～22:30、（土）18:00～22:30
■定休日：日曜・祝日
※お店に確認していませんので、間違っている可能性があります。