鳥藤分店 築地

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魚市場、野菜市場(やっちゃば)、船着き場、神社などなどを案内していただいた後、場外市場の方に移動した。年末ということもあり、市場はいつも以上に混み合っている。鰹節を見たり、漬物を買ったりして築地を満喫。途中、カツオやアゴなどの粉末を売る店で、ダシについて質問した。すると、店の方が奥から出てきて、「よーし、じゃあ教えてやろう」と、突然レクチャーがはじまった。これがまた、目から鱗の素晴らしい講義。コンブ+カツオ+アゴ・・と、様々なパターンで各国のスープを解説してくれた。そこで鰹節の粉末を購入して、お昼ご飯の店、鳥めし 鳥藤分店に向かった。
ぼんじり丼温玉のせ
水炊き
鳥藤分店は、築地場外市場で鶏肉の業務用卸を営んでいる鳥藤が経営する店。鶏肉卸業者の直営ということで、鮮度のよい鶏肉を使用することができる。つきじろうさんは、ぼんじり丼温玉のせ600円を注文。運ばれてきた時に、ものすごくいい香りがしてきた。これはうまそうだ。
水炊き850円は、トマ子さんが感動したメニュー。確かにこの値段にしてはかなり本格的。しっかりとダシをとったスープがうまい。これは温まる。冬の築地に来たら、この水炊きをまた食べたくなりそうだ。
青森シャモロックすき焼き
すき焼き玉子
青森シャモロックすき焼き1,200円は築地らしくていい。僕はこれが一番気に入った。玉子を掛けると、更に「築地に来たなあ」と実感できる。
築地といえば、寿司、魚というのが一般のイメージだろう。でも実際はちょっと違う。元々、市場で働く男たちが食事をする場所だけあって、すばやく食べることができて、コッテリとしているものが多い。魚市場の人たちは、高い寿司なんか食べないだろう。どちらかというと、牛丼をかき込んで仕事に戻る姿がふさわしい。
僕のイメージでは、築地といえば牛丼だ。吉野家の一号店も築地にあるし、他にも牛丼の店がいくつかある。場外の「大森」は、牛丼とカレー半々で食べる「あいがけ」発祥の店。やはり牛丼は、築地を代表する食べ物に違いはない。煮込やカレーなども築地らしい食べ物だ。
鳥藤分店は、そういう築地のイメージを表している店の一つだと思う。寿司、魚というのは、築地のキーワードには違いないけれども、それだけではない。本当の築地の姿を知る入口になる店として、鳥藤分店は初心者にはちょうどいい店だ。たぶんそういう意味で、つきじろうさんがこの店をセレクトしたのかなという気がする。
そして、次の店へ・・。つきじろうツアーの宿命なのかも。。
■店名:鳥めし 鳥藤分店 (とりめし とりとうぶんてん)
■住所:東京都中央区築地4-8-6
■電話:03-3543-6525
■営業時間:7:30~14:30
■定休日:日曜・祝日・市休日

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コメント

  1. midori より:

    おおお、出汁のレクチャーのお店、もしかするとあそこかな?とニヤリ。
    (お塩も売ってるお店でしょうか?)
    築地のお店のプロフェッショナルぶりが大好きです。出汁レクチャーもそうだけれど、牛丼やトリのすき焼きにも築地らしさを感じます。大森の牛丼も本当に美味しくて好きです。
    そろそろ築地も年末の混雑が激しくなってきました。今日行ってきましたが活気がすさまじく、築地らしさがさらにパワーアップしていました。

  2. はーるん より:

    こんばんは。そしてメリークリスマス☆
    とりすき焼、美味しそうですね~!おせち料理に飽きたら家でやってみるのもいいですね。
    築地といえば一般的には海鮮丼、寿司のイメージですが、私はブロガー様方の影響で築地といえば喫茶店、洋食、そして鳥藤の様なお店を想像してしまいます。
    つきじろう様のツアーに参加するには胃袋を鍛えなければいけませんね・・くに様なら何の問題もなさそうですね^^

  3. つきじろう より:

    わずか半日の築地歩きが、こんな大型の連載になるとは!(汗
    すっごく感激です。ありがとうございます!!
    「鳥藤」を、本当の意味で「築地らしい」と言って下さるのは嬉しいです。
    人によっては「せっかく築地に来て、なんで魚以外を食べるの?」って
    不満な顔をするでしょうから。
    でも、ここは観光地である以前に「市場」ですから。働くオジサンたちに
    喜ばれるメニューってのが食堂の基本ですね♪
    ・・・ところで「つきじろうツアーの宿命」って(汗

  4. ロレンス より:

    「鳥藤」の水炊き、この値段でこの内容はいいですね~
    実は同じ日に行った気がする(私が食べたのは朝だけど)
    “宿命”はくにさんだからその運命を受け入れられるもの。
    私のような軟弱者にはとてもとても。。。

  5. 「水炊き」食べたいのですが行く度に売れ切れで未だに食べられずいます(涙)
    またアタックしてみます!

  6. くに より:

    ◆midoriさん
    ダシのレクチャー、そうあの店です。築地の年末すごいですね。僕も先日行きましたが、あの混雑じゃあ年末年始は行く気になれませんね。
    ◆はーるんさん
    いやいや、お腹いっぱいです。築地といえば、寿司・魚。そのイメージを覆すほどのパワーが築地のブロガーさんたちにはありますね。これはすごくいいことだと思います。
    ◆つきじろうさん
    「せっかく築地に来て、なんで魚以外を食べるの?」・・確かにそう思うでしょうね。「働くオジサンたちに
    喜ばれるメニュー」。だからこそ、魚については厳しいということで、築地といえば魚というのも大正解ではあります。しかし築地の食文化は奥深く面白いですね。
    ◆ロレンスさん
    えー、同じ日でしたか。「鳥藤」の水炊きいいですよね。一緒に「宿命」を受け入れてください!笑
    ◆釣りキチ四平さん
    なんと未食でしたか。ぜひ一度!僕は次回はぼんじり丼を食べたいです。

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