投稿日:  イタリアン, 茗荷谷 護国寺

チッタアルタ 後楽園

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新型コロナの影響でしばらくは過去記事です。あのエル・ブジに2年間在籍していたシェフの店「チッタアルタ」。2009年に伝通院前通りにオープンしたイタリアンです。メニューは8,700円のおまかせコースのみ。工夫を凝らした料理が18品出てきます。エル・ブジの影響なのか、奇をてらった品が多いですね。見たことのないような面白い料理を楽しみたい人にはおすすめです。

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キャビアではなくてジュレでした。

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小石に見立てたインカの目覚め

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春の新芽。土はレバーペーストになっています。

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レモンの泡、お酢のジュレとインドマグロ

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サワラが茶碗蒸しの上に乗ってます。別皿の方が食べやすそうですが、見た目が奇抜ですね。

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スノードーム。桜のチップで満たしています。魚は鯛。

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器をひっくり返して食べます。

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ビーゴリ。ビーゴリはヴェネト州の伝統的な太麺パスタ。トマトを練り込んだパスタとつぶ貝。

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玉ねぎは調理に3時間掛かるそうです。鹿肉は低温調理。

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■店名:チッタアルタ
■住所:東京都文京区小石川3-1-24
■電話:050-6869-8067