四谷のとんかつ三金に来るのはこれで2回目。店内は喫茶店のようにまったりとして、ＢＧＭもそれっぽい。みんな思い思いに、新聞を読んだりお喋りをしたりしています。席に座ると隣のお客さんがそれとなくスポーツ新聞を回してくれました。とんかつ屋にしては変わった雰囲気の店です。

ヒレかつ定食

ヒレかつ定食(白河高原豚)1,850円。定食にはライス、味噌汁、漬物がつきます。三金はとんかつだけでなく、付け合せも平均的に美味しい店。とんかつはカツだけでなく、この三点セットがうまくないとダメです。しかも三金はおかわり自由。何度もおかわりする人もいて、店員さんも気持ちよく応じていました。

ご飯はなかなかうまい。メニューによると新潟県上越市の「中嶋農産」の低農薬・有機栽培の新潟コシヒカリとのこと。味はいいのですが、かなり大盛りなので、おかわりの必要はありませんでした。みそ汁はしじみの香りが強いタイプ。キャベツはなかなかいい。これはしっかりおかわりしました

カツは衣がちょっと油っぽいものの、肉は厚みがあって食べ応えがあります。とんかつに何をつけて食べるかは永遠のテーマではないでしょうか。僕は基本的に何もつけずに食べています。美味しい塩があれば塩で食べるし、ソースを少しつけることもあります。あまりこだわらずにその時々で、とんかつに合わせて食べ方を変えます。

ソースとカラシで食べるのが一般的でしょうか。でもカリカリの衣に液体を垂らすと、衣が台なしになってしまうので、揚げ物にソースは厳禁というのもよく聞きます。だから塩で食べる人も多い。三金は卓上に塩はありませんでしたが、そもそも塩で食べるタイプのとんかつではないかも。

今回ははカラシをつけ、ソースを少し垂らして食べました。はじめの一口は何もつけずに食べてみて、食べ方を考えます。豚肉の個性が強く衣が油っこいので、そのままだとちょっときつい。結局カラシとソースが一番おいしく食べれることが分かりました。

とんかつ三金は四ッ谷駅から徒歩1分のとんかつの老舗。キャベツ、ご飯、味噌汁がおかわり自由なので、ガッツリ食べることができる貴重な店です。

■店名：とんかつ三金
■住所：東京都新宿区四谷1-2
■電話：03-3357-0331
■営業時間：11:00～22:00
■定休日：無休
2009.02.11

「そろそろ飲みに行きたいですね。どこ行きましょうか？」。時々飲みに連れて行ってくれる岡部さんからお誘いがきました。行きたい店があって集まる時は簡単ですが、店から決めるのは大変。それでも「あーでもない、こーでもない」と店選びができるのは、僕は結構好きです。

いろんな店の名前が出たものの、決まるときにはすぐに決まるもの。「最近気になっている店があるんだけど、そこにする？」ということで、岡部さんが気になっていた四谷の「萬屋おかげさん」になりました。

まずは！茶豆

萬屋おかげさんは四谷駅から歩いてすぐのところにあります。大通り沿いですが、お店は結構見つけづらい。HPにお店近くの写真が出ていたので、僕はそれを頼りに向かいます。地下に向かう階段を下りて入口を開けると、急に活気のある酒場が現れました。店内は狭いながらも、多くのお客さんでギッシリと詰まっている印象。みんな静かに飲んでいますが、異様な活気に包まれています。奥の方に岡部さんを発見。まさぴさん、romyさんと一緒に酒飲み４人で飲み始めます。

まずは舞浜地ビール工房「HARVESTMOON」で乾杯。メニューの「愛すべき定番たち」に出ている「まずは！茶豆」(400円)を注文。これ、なかなかうまいです。続いてハツ焦がし醤油焼き(600円)、マグロなかおち生姜焼きなどを注文します。

ハツ焦がし醤油焼き

マグロなかおち生姜焼き

萬屋おかげさんは、珍しい日本酒が豊富に揃っています。このメンバーでビールばかり飲んでいるわけはないので、早速日本酒に切り替えます。まずはお猪口選びから。カゴの中から好きなものを選びます。

十四代 酒未来

来福 愛山

十四代のちょっと珍しいものがあったので、僕はこれにします。高木酒造が自ら開発した「酒未来」という米を使用したもの。十四代（山形）は800円からあり、毎月数種入れ替わるそうです。続いて、僕の好きな米「愛山」を使用した「来福」を発見。十四代の愛山があればよかったんですが、これもかなりうまい酒でした。その他みなさんは、奈良萬（福島）特別純米生原酒中垂れ（1合750円、グラス450円）などを飲んでいたようです。仕込み水は「夢心」でした。

秋刀魚の刺身肝合え

鰹わらあぶり刺

料理でよかったのは、刺身の盛り合わせです。どれもこれも一工夫されたものばかり。やはり日本酒に合うように手が加えられているようです。「秋刀魚の刺身肝合え」は脂ののった秋刀魚に肝を合えた酒飲みにはたまらない一品。「鰹わらあぶり刺」は藁炙りの香りがいい。４種盛り合わせは、コチラによると、五島の「活〆いさき刺身」、厚岸の初物「秋刀魚の刺身肝合え」、気仙沼の「鰹わらあぶり刺」、常盤「真子鰈刺身」。

塩だけの贅沢なおにぎり

最後に注文したのは、「塩だけの贅沢なおにぎり(小笠原自然海塩)」 (1ケ 200円)。小笠原自然海塩を使用した塩だけのおにぎりです。中に空気を含んだ絶妙な握り加減はまさに神業。これほどうまいおにぎりを食べたのは初めてでした。これは萬屋おかげさんに来たら必ず食べて帰るべきです。萬屋おかげさんは相当ハイレベルの居酒屋ですね。酒は面白いし、料理は手が掛かっているものばかり。そして店内の雰囲気もいい。こじんまりと一体感があって、居心地がいい店でした。

あと、すごく好感が持てたのがコチラのブログ。お店がこういうものをいつも書いてくれると、また行きたくなってきます。ブログを見てネタを指定するのも面白いかもしれません。

■住所：東京都新宿区四谷2-10松本館B1階
■電話：03-3355-8100
■営業時間：18:00～22:30
■定休日：日曜・祝日・月曜
2008.08.21

隠れ家的なポートワインのお店マヌエル・カーザ・デ・ファドで開かれたポートワインの会に参加しました。ご一緒したのは、ブログの達人「【このブログがすごい！】BLOG」の岡部さん、超！お酒に詳しい「東京グルメ　居酒屋訪問記」のＭさん、同じくお酒の達人「東京グルメ散策日記」のピッコロさん、途中で駆けつけてくれた多忙な「じぶん日記」の55aiaiさん、自称隠れブロガー？のＫさんという面々。みんなお酒が大好きな人たちで楽しくお酒が飲めました。

グリル野菜の盛り合わせ

パシュティシュ・デ・バカリャウ(干しダラのコロッケ)

まずは白ワインで乾杯。グリル野菜の美味しさにちょっと感動してしまいます。

タコのマリネ風サラダ

このあたりから赤ワインに移行。

砂肝のトマト煮

これが赤によく合います。酒飲みのツマミですね。

フェイジョアーダ(ヤリイカと赤インゲン豆の煮込み)

以前コチラのブラジル料理に行った時にも出てきました。お汁粉みたいな味です。

カタプラーナ鍋

カタプラーナというのはポルトガルの銅製の鍋のことだそうです。野外で使いやすいように蓋付の２枚貝のような姿をしています。

店長さんが岡部さんのお友達ということで、時々来ては料理やワインについていろいろと教えてもらえました。

マヌエルは様々なポートワインを手頃な値段で楽しむことができるお店です。最後にポートワイン６種類飲み比べをしましたが、値段は驚くほどに安い。

みんなでワイワイとテイスティング。どれが一番好きかを言い合います。多少の好みはあるものの、やはりいくつかに絞られていきます。

お店の方がコルクの見本を持ってきてくれたりといろいろ楽しませてくれます。

バロース　コルヘイタ（1937）

僕はこれが一番好きでした。70年ものなので値段も一番高い。ポートワインは発酵の途中でブランデーを加えるので、通常のワインより高いアルコール度数になるそうです。そのため通常のワインよりも長期間寝かすことができるとのこと。

ずいぶん前から水面下で準備が進められていた居酒屋オフがようやく始動。とりあえず「のむのむ会」という名称になりました。「のむのむ」とは、メンバーの のむのむさんのことではなく、「飲む、呑む」ということです。あなちゃん曰く、みんな飲むのが好きだから「のむのむ会」♪語呂がよくてかわいい名前です。飲み会オフは他にあまりないので、1～2ヶ月に1回程度飲み会ができればいいかなと思います。居酒屋の名店は料理が旨いので、たくさん飲まない人でも料理を楽しめます。今回の「笹吟」はのむのむさんのセレクト。基本のしっかりした料理と酒の豊富な店で、第1回としては最高の店でした。今回はのむのむさんと裕子ママさんが参加。あなちゃんは急遽欠席になってしまいました。次回はぜひ、飲んで呑んで、食べて喋りましょう。

〆鯖

かれいの唐揚げ

ほたるいかとわけぎの酢味噌和え

左上：貝のお造り三種盛り
右上：竹の子の土佐煮
左下：えいひれ
右下：地鶏のつくね

左上：甘鯛の一夜干し
右上：自家製いかの塩辛
左中：穴子の南蛮漬け
右中：鯛茶漬け
左下：裕子ママさんのお土産。ありがとう☆

【参加された方々はこちら】
・「東京のむのむ」のむのむさん
・「すなっく裕子のお楽しみ」裕子ママさん

【コメント】
「笹吟」は太田和彦さんによると「深化した居酒屋」だそうです。太田さんの本にも「私は、居酒屋初心者の女性にどこか連れてってくださいと言われると、たいていここにする。そして必ず喜ばれる」（『新精選 東京の居酒屋』草思社）とあります。ということで打ってつけのお店でした。40種ほどの「おすすめの地酒」と、お酒によく合う旬の食材を使った料理の店。ここは酒が安く、いろいろと飲み比べができます。「酒」のことを「笹」と言い換えたりしますが、「笹吟」の「笹」も「酒」のことなんでしょうね。

【注文したもの】
〆鯖（1,250円）、かれいの唐揚げ（1,500円）、ほたるいかとわけぎの酢味噌和え（730円）、貝のお造り三種盛り（1,600円）、竹の子の土佐煮（950円）、えいひれ（650円）、地鶏のつくね（260円）、甘鯛の一夜干し（1,250円）、自家製いかの塩辛（530円）、穴子の南蛮漬け（630円）、鯛茶漬け（950円）

【お店データ】
■ＨＰ：Yahoo!グルメ
■住所：東京都渋谷区上原1－32－15　第二小林ビル1F
■電話：03-5454-3715
■最寄駅：小田急小田原線代々木上原駅南口 徒歩1分
■営業時間：17：00～23：45、(土曜日は17：00～23：15)
■定休日：日曜・祝日
※お店に確認していませんので、間違っている可能性があります。