中華そば屋 伊藤

ラーメン
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新型コロナの影響でしばらくは過去記事です。JR王子駅から徒歩20分ほどの所にある「中華そば屋 伊藤」。うず高く盛られた麺の上に具材はネギだけ。麺の周りにはスープが少なめに入れられている。たったこれだけのシンプルなラーメン。自家製麺と完璧な仕上がりの無化調スープ。余計なものはいらないという自信や覚悟のようなものを感じる。メニューには「そば」(600円)、「肉そば」(750円)、「大盛り」(150円)、「つゆ増し」(150円)とあるが、あえて「そば」そのままを味わいたい。
麺は朝打ってその日のうちに使い切るそうだ。ラーメンを作っているところはカウンター席から全く見えないが、「チャッチャッチャッチャッ」という規則正しい湯切りの音だけは聞こえてくる。かなり念入りに湯切りをしていて、数えてみると約50回。真剣にラーメンを作っていることが分かる。ミシュランガイド東京2015にはビブグルマンとして掲載された。


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中も外も無駄なくシンプル。
■店名:中華そば屋 伊藤
■住所:東京都北区豊島4-5-3
■電話:03-3913-2477

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