新型コロナの影響でしばらくは過去記事です。福岡天神の「リストランテKubotsu」。シェフの名を冠したひらまつ系列のイタリアンだ。窪津シェフは同じく系列の代官山「リストランテASO」で副料理長を勤めた後、「リストランテASO 天神」で料理長を勤めた。2018年にリストランテKubotsuとしてリニューアルオープン。ミシュランガイド福岡 佐賀 長崎 2019 特別版」 ではミシュランプレートで掲載されている。
料理を通じて九州ならではの魅力を発信したいということで、唐津焼、博多織、大川組子など工芸品を採り入れ九州の伝統文化や匠の技を紹介している。昼のコースは、4,000円、6,000円、10,000円、25,000円、夜は8,000円、12,000円、16,000円、25,000円と4種類ずつある。今回は6,000円のランチコースにした。
小さなアミューズ
五島直送ヒラマサの冷燻製 福田さんの菊芋のスライスとピュレ
猪のラグーソーススパゲッティー 山やの椎茸と
鮮魚と鱈白子のヴァポーレ 寺本さんの葱と柚子の香る蕪のソースで
朝倉産古処鶏のフリカッセ 竹田かたつむり農園の冬野菜と
デザート
コーヒー
小菓子
随所に大川組子などの工芸品が使われている。
■店名：リストランテKubotsu
■住所：福岡県福岡市中央区天神2-5-55 レソラ天神 4F
■電話：092-724-0600
