【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店味噌ラーメン編初代けいすけ品川店

これでようやく街ログ最終回です。最後に追加で取材させてもらった「初代けいすけ」は、竹炭を練り込んで熟成させた黒味噌でラーメン界に革命を起こしたと言われる人気ラーメン店。けいすけさん自らが作ってくれる「黒味噌ラーメン」。厨房でラーメン作りの一部始終を撮影させてもらいました。

とんとろ炙りチャーシュー黒極み 880円
人気NO.1の「とんとろ炙りチャーシュー黒極み」をオーダー。相変わらずものすごくうまそうなビジュアルです。

品達にある「初代けいすけ品川店」。ラーメン屋ではないようなシックな外観。

こちらがけいすけさん。店主竹田敬介氏はフレンチを12年、和食を5年というから本格的な料理人です。「寿司も握ってたんですよ～」と動画の中で話してくれてますが、「そうなんですか」と軽く流してしまってます･･･。

厨房の忙さは相当なもの。みなさんテキパキと流れるように動きます。我々は手前の鍋を陣取って撮影開始。

黒味噌を投入するとものすごくいい香りが立ち込めます。このタイミングは注意しながら調理していないと見過ごしてしまうくらい微妙な感覚。このタイミングについても動画の中で話してくれてますが、「え、今？」ってくらい分かりづらいタイミングでした。

今まで食べたけいすけの中で一番うまい。さすがにこの1杯は特別でした。黒味噌が麺に絡んでなんとも言えない風味を醸しています。

とんとろも超うまい。そうか、こういうラーメンを狙っているのか～と今更気付いてしまうくらいメッセージ性が強くバランスは絶妙。