和食 寿司

「ホテル森の風那須」に宿泊しました 夕食の料理は「創作和食」から「創作会席」へ グレードUPしました 食前酒 にごり桃酒 一番奥の個室は落ち着いた雰囲気 御箸染め 蛸酢味噌がけ ...

ミシュランガイド福岡で2つ星を獲得した「江戸前鮨 二鶴」。創業60年の鮨店の三代目だそうです。東京で江戸前寿司を学び、実家の寿司屋も「江戸前鮨 二鶴」に改名。江戸前寿司に対する思いは相当なものがあります。 寿司を出しつつ、食材や江戸前...

今年はおせち料理を買うことにしました。いくつか見比べてよさそうだった「京 伏見 魚三楼」。 品数が多くて食材も他店よりいい感じでした。 HPによると魚三楼は江戸時代の明和元年（1764年）創業だそうです。 今度伏見に行った...

福岡県田川市の料亭あおぎり。昔、炭鉱で栄えたこの地では、全国から訪れる要人に筑豊懐石と呼ばれる料理が振る舞われました。 建物は大正初期建造の庄屋造り。国登録有形文化財になっています。 「季節の筑豊懐石」は6,600円、8,800円、11...

福岡に帰省した時に訪問。ミシュラン二つ星の「井本」。祇園川上、はな邑などで修行して、2015年に井本をオープンしたそうです。 お客さんは僕らだけで、ご主人の目の前の席。手元を見ながら食事ができる特等席です。食材を木製のケースに丁寧にし...

法事で親戚とご飯を食べることに。お昼の「縁 お祝い仕立て」（10,000円）のメニューを御斎にしてもらいました。 寿と書かれた器ですが、元々が祝い仕立てなので仕方ないですね。 お口直...

奥多摩の御岳山にある「宝寿閣」。武蔵御嶽神社の神主さんが営む宿坊です。娘さんと元神主のお父さんの会話、元気なお孫さんにも癒されます。 森に囲まれた茅葺屋根の建物で、朝は鳥の声で目覚めることがきます。手作りの料理が美味しくて、お父さんが...

八王子の「いろり炭火焼料理 うかい鳥山」。毎年、ほたるを見る食事会が開かれています。これは数年前のことですが、今年も「ほたる観賞の夕べ」が7月19日（火）～8月8日(月)の期間開催されているようです。 コースはいろり炭火焼 牛コース（...