てんぷら近藤 銀座 その2

銀座

てんぷら近藤といえば、野菜のてんぷら。今日はまず野菜の紹介からです。
07100308.jpg
07100309.jpg
ピーマン
中を覗くと種がぎっしり。この種も食べることができます。
07100311.jpg
椎茸
肉厚の椎茸がまた旨い!月島仮面さんは椎茸が嫌いなんだそうですが、てんぷら近藤の椎茸だけは食べることができるそうです。近藤さんにそのことを言うと「月島さんが今まで食べてきた椎茸と、僕が使ってる椎茸は全く別物だから」という答えが返ってきたそうです。そのくらい自信のある食材を使っているということでしょう。とにかく素材に対するこだわりが凄い。
07100310.jpg
きす
07100312.jpg
穴子
てんぷら近藤は「野菜のてんぷらが美味しい」との定評がありますが、魚介も野菜に劣らず美味しいと思います。外側がカリッっとしていて中はふんわり。絶妙な温度は食べていて安心感があります。てんぷらは、衣や揚げ方、温度など、技術がはっきりと出るものですね。
07100313.jpg
07100314.jpg
最後のかき揚げは「白ご飯、天丼、天茶」の中から選ぶことができます。
そういえば名物の「さつまいもの天ぷら」食べてないですね。今年また行かなければ。ミシュランのおかげでますます予約が取りづらくなったのが心配ですが、早めにもう一度行きたいと思います。
【以前の記事】
てんぷら近藤@銀座 その1

タイトルとURLをコピーしました