今回の帰省の目的の一つ。一風堂 大名本店の「かさね味」です。東京に進出している博多ラーメンの有名店は、福岡ではあまり評価が高くないのが普通かもしれません。逆に、福岡の有名店が東京進出していないということでしょうか。今回一風堂 大名本店に来たのは、ここにしかない「かさね味」を食べるため。「かさね味」は博多では珍しい「呼び戻し」の手法で作ったスープ。「呼び戻し」と言えば久留米ラーメン、今回の帰省中に食べた大砲ラーメンなどが有名です。
スープはアブラ多め、温度は高めでした。
ラーメンの具は後乗せ式。具だけでなくおにぎりなども付いています。
左上：表面にアブラの膜が出来ています。
右上：加水率高めの中太麺。
左下：チャーシューは小さめですが、しっかりした味。
右下：同行者の食べた「かさね味（ふつう）」
【コメント】
全国に33軒を展開する一風堂。その総本山が、ここ「一風堂 大名本店」です。大名本店でしか味わえない「かさね味」。スープは豚頭、ロース骨、ゲン骨の3種類の豚骨を中心に鶏ガラなど10種類の材料を継ぎ足して作る。麺は加水率の高い中太麺。
最近一風堂に行かれた方々の記事はこちら。
「今日のいっぴん」、「食い道をゆく」、「書道家蓮花の きょうの筆文字」
【注文したもの】
かさね味（上）（950円）：半熟煮玉子・春巻き・のりなど別皿トッピング付き
かさね味（ふつう）（700円）
※かさね味（中）（800円）：半熟煮玉子・のり付きもあります。
【その他のメニュー】
赤丸新味（700円）、赤丸肉入り（900円）、白丸元味（600円）、白丸肉入り（800円）、醤油ラーメン（ふつう）（700円）、醤油ラーメン（中）（800円）、醤油ラーメン（上）（950円）
替玉（150円）、のり玉子（150円）、半熟煮玉子（100円）
手づくり餃子（550円）、明太子ごはん（380円）、白ごはん（150円）、炭火炙り焼豚盛り（550円）、キャベチャー（300円）、もやチャー（300円）、味付けメンマ（200円）
※ランチセット（平日の11時～15時）：手づくり餃子5個、白ごはん又は日替りの味ごはん。ラーメンに100円増し。
※醤油ラーメンも大名本店だけの限定。
【お店データ】
■住所：福岡県福岡市中央区大名1-13-14 小川ビル1F
■電話：092-771-0880
■最寄駅：地下鉄天神駅 徒歩8分
■営業時間：11:00～翌2:00
■定休日：無休
[map_tb:福岡県福岡市中央区大名1-13-14]
一風堂 大名本店 福岡
ラーメン
コメント
ご紹介＆ＴＢありがとうございました。
具が分かれていて、おにぎりまで付いてるのがおもしろいですね。
かさね味食べてみたい！
これが「かさね味」でっか？
見た目もフツーの赤丸や白丸とは、随分と違うねぇ。
丼が黒いのも「一風堂」らしくなくて驚きだぁ。
＞abuyasuさん
どこまで具なのか分からりづらかったです。＾＾；
かさね味・・特にこれといって個性を感じませんでした。製法に個性があってもラーメン食べて違いが分からないですよね。
＞ヒロキエさん
僕は滅多に一風堂行かないので、違いがよく分かりません。
美味しいことは美味しいですが、普通のラーメンと決定的な違いがないです。
いい思い出にはなったかなと。。＾＾；
こんにちは
かさねは数年前に博多で食べたことがありまさうが、あまりインパクトなかったですね
いつも迷うのが、「赤」にするか「白」か・・・
どっちもおいしーからＯＫだけどね！
そうそう、岩田屋ジーサイド、繁盛しているかしら？その昔訪れた記憶が・・・
あとジークス天神とか・・・
ちゃんぷる～♪のろんでございます！
日曜楽しみにしております！
子連れでご迷惑お掛けするかもしれませんが…(;´▽｀A“
よろしくお願いいたします。
いや～美味しそうなものばかりで…。
お腹が空いてきましたよ…| |д・) ソォーッ…
＞紫さん
そうなんですよね。
あんまりインパクトないですね。
不味くはないんですが、分かりにくい味ですね。
＞華麗狂子さん
確か岩田屋って新しくなったんですよね。
ジークス天神？イムズ？でしょうか。
う～ん、すいませんよく分かりません＾＾；
赤も白も美味しいので好みが分かれるところですよね。
＞ろんさん
こんにちは！
日曜よろしくお願いします。
確かセクシータイムがあるんですよね＾＾；
お子様が和やかにしてくれると思いますよ☆
博多一風堂 大名本店＠天神
中央区大名１丁目、「博多一風堂 大名本店」。いまや全国に支店を展開する超有名ラーメン店、一風堂の本店である。本店かさね味￥９００− オーダーは本…