今回の帰省の目的の一つ。一風堂 大名本店の「かさね味」です。東京に進出している博多ラーメンの有名店は、福岡ではあまり評価が高くないのが普通かもしれません。逆に、福岡の有名店が東京進出していないということでしょうか。今回一風堂 大名本店に来たのは、ここにしかない「かさね味」を食べるため。「かさね味」は博多では珍しい「呼び戻し」の手法で作ったスープ。「呼び戻し」と言えば久留米ラーメン、今回の帰省中に食べた大砲ラーメンなどが有名です。
スープはアブラ多め、温度は高めでした。
ラーメンの具は後乗せ式。具だけでなくおにぎりなども付いています。
左上：表面にアブラの膜が出来ています。
右上：加水率高めの中太麺。
左下：チャーシューは小さめですが、しっかりした味。
右下：同行者の食べた「かさね味（ふつう）」
【コメント】
全国に33軒を展開する一風堂。その総本山が、ここ「一風堂 大名本店」です。大名本店でしか味わえない「かさね味」。スープは豚頭、ロース骨、ゲン骨の3種類の豚骨を中心に鶏ガラなど10種類の材料を継ぎ足して作る。麺は加水率の高い中太麺。
最近一風堂に行かれた方々の記事はこちら。
「今日のいっぴん」、「食い道をゆく」、「書道家蓮花の きょうの筆文字」
【注文したもの】
かさね味（上）（950円）：半熟煮玉子・春巻き・のりなど別皿トッピング付き
かさね味（ふつう）（700円）
※かさね味（中）（800円）：半熟煮玉子・のり付きもあります。
【その他のメニュー】
赤丸新味（700円）、赤丸肉入り（900円）、白丸元味（600円）、白丸肉入り（800円）、醤油ラーメン（ふつう）（700円）、醤油ラーメン（中）（800円）、醤油ラーメン（上）（950円）
替玉（150円）、のり玉子（150円）、半熟煮玉子（100円）
手づくり餃子（550円）、明太子ごはん（380円）、白ごはん（150円）、炭火炙り焼豚盛り（550円）、キャベチャー（300円）、もやチャー（300円）、味付けメンマ（200円）
※ランチセット（平日の11時～15時）：手づくり餃子5個、白ごはん又は日替りの味ごはん。ラーメンに100円増し。
※醤油ラーメンも大名本店だけの限定。
【お店データ】
■住所：福岡県福岡市中央区大名1-13-14 小川ビル1F
■電話：092-771-0880
■最寄駅：地下鉄天神駅 徒歩8分
■営業時間：11:00～翌2:00
■定休日：無休
一風堂 大名本店 福岡
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