街ログ取材店の中でも僕が最もよく行くお店の一つ「烈士洵名」。シンプルで優しい味噌ラーメンは万人ウケする美味しさです。信州の材料に徹底的にこだわっているところも烈士の素晴らしさ。動画は塚田さんの人柄のよさがよく出た面白い内容になっていると思います。

信州白味噌麺 750円
味噌ラーメンの達人でこの味噌を出すとは意外だったかも。他の店と比べてインパクトはないけれども味ではどこにも負けていません。結構マニアックなセレクトでしたね。

チャーシュー

エリンギ
メンマかと思いきやエリンギです。僕はこれを食べないと烈士に来た気がしません。それほどの個性がありますね。

物撮り風景
すごく強い光を当てながらの撮影ですが、出来上がった動画を見るとほんとに美味しそうに写っています。

辛味噌麺 850円
僕が食べたいと言ったからでしょうか、塚田さんが作ってくれました。僕は普段はこの辛味噌を食べることが多い。この1杯はまさに絶品です。

デザート ブリュレ 300円
取材後にブリュレを出してくれました。そういえば･･･！すっかり忘れていました。烈士に来たらほぼ毎回食べているのに取材では完全に忘れていました。

【以前の街ログ記事】
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠幡ケ谷 弥彦
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠銀座 五行
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠麺処 くるり
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らぁめん一福
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らーめんダイニング ど・みそ
・街ログ 「街の達人」 打ち合わせ

街ログもようやく5店目です。今回は超濃厚スープのお店「弥彦」。平日は「我武者羅」の名で鯛ダシ豚骨を出す店ですが、土日のみ「弥彦」の名で味噌ラーメンの営業をしています。これがまた珍しい新潟の「割りスープ付味噌ラーメン」！必見です！

ドロドロとした濃厚スープなので割スープを少しずつ加えながら、自分好みの味にして食べます。背脂や揚げニンニクをスープと混ぜながら味の変化を楽しむこともできる。麺は極太。プリプリの食感がたまりません。

話が上手な方なので頼りっぱなしになってしまいました。動画では冗談を言う余裕も見せてくれています。僕は気付かずスルーしてますが・・。

二人で厨房に入って作りながら話を聞きます。今回は厨房は広いし、店主はお喋り上手なのでサクサク撮影が進みます。かなり完成度の高い作品になってますが、見所は・・。

カウンターで物撮りは大変。でも出来栄えは今回も素晴らしい。まさかこんなになって撮影しているとは動画を見ただけでは想像できません。

【以前の街ログ記事】
・街ログ 「街の達人」 打ち合わせ
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らーめんダイニング ど・みそ
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らぁめん一福
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠麺処 くるり
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠銀座 五行

街ログで味噌ラーメン店のリストアップをはじめる時に、すぐに候補にあがったのが「銀座五行」です。五行はどのメニューも独創的でウマい。特に焦がし味噌はオススメです。

見た目からして独創的な味噌ラーメン。この真っ黒なスープをひと口飲むとその旨さに感動するほどです。

コチラが店長（当時）の宮崎さん。ラーメンについて熱く語る方です。動画でも惜しみなく焦がし味噌の製法を披露してくれました。

とにかく付きっ切りで説明、説明。

今回も厨房におじゃましました。味噌を焦がした時に香りが厨房全体に広がって食欲をそそります。

中華屋じゃないんだから、ラーメン店でこのパフォーマンスはすごいですね。

物撮りしてます。動画をずっと止めて撮影していますが、どう使うのだろう？と思ってました。UPされた動画を見るとその時々疑問に思った場面がうまく編集されていて、さすがプロだな～っと感心してしまいます。

【以前の街ログ記事】
・街ログ 「街の達人」 打ち合わせ
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らーめんダイニング ど・みそ
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らぁめん一福
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠麺処 くるり

そういえば街ログ･･。ずいぶん時間がたってしまいましたが、ようやく再開です。今回は市ヶ谷のくるり。店主の大塚さんと僕、動画が苦手な二人で精一杯頑張ってます。

みそらぁめん　700円　ドロドロのスープがクセになります。これは美味しい！街ログの中でも最も行列が長く、そして最も美味しい味噌ラーメンの一つでした。

店主の大塚さん。街ログで唯一、最後まで取材を嫌がっていた方です。はじめ取材を申し込んだ時に「くにろく」読者であることが判明。ラーメンネタは少ないのに不思議です。

厨房が狭いので僕は客席から喋ることに。しかも大塚さんは物静かな人なのでかなり難しい取材でした。

基本閉店後の取材なので取材後はバタバタと片付けることに。はじめに取材を断られた理由が「帰るのが遅くなるから･･」（笑）。大塚店主、とってもいい人でした。

【以前の街ログ記事】
・街ログ 「街の達人」 打ち合わせ
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らーめんダイニング ど・みそ
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らぁめん一福

■店名：麺処 くるり
■動画：街ログ動画
■住所：新宿区市谷田町3-2ﾄｩｰﾋﾞﾙ1F
■電話：03-3269-0801
■最寄駅：地下鉄南北線 市ヶ谷駅5番出口 徒歩3分
■営業時間： 営業時間 11:00～21:00、土祝11:00～19:00
■定休日：日曜日

街ログの味噌ラーメン編、第2回は初台の「らぁめん一福」です。街ログではブロガーが自分の得意分野のお店を紹介する「達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店」という特集があります。そこで僕も「味噌ラーメンの達人」として動画出演しています。⇒動画はコチラ(音は出ません)

囲炉裏（いろり）麺 1,050円

レビューにも書きましたが、このお店の魅力はなんといってもおかみさんの人柄です。その人柄と同様、このラーメンも暖かい優しい味のラーメンです。

初台駅から歩いて１５分。住宅地の細い路地をくねくねと歩いていくとこの店はあります。これだけ不利な立地で人気ラーメン店になるというのはすごいことですね。

店内にはラーメン王など多くのラーメン界著名人のサインがあります。その中でもこの方のサインは別格。入って左側の壁に一つだけ掲げられています。

撮影が始まりました。街ログではラーメンを作るところを一部始終撮影させてもらっています。普段聞くことができない話も多く語ってもらってますので、ぜひご覧ください。動画はコチラから見ることができます。

実はすごく狭いところで写真撮ってます。今日の写真は自分が動画出演中に撮ったものばかり。動画を見てもらえば分かりますが、この写真と同じ場面で僕が喋ったりしてます。写真撮ってる場合じゃないのでこれは大変。

厨房の中をウロウロしているのでいろんな写真が撮れます。この箱がどこにあるか一福で探してみて下さい。

一番上の白っぽい透明のものはサメの軟骨。はじめに混ぜると一度はスープの中に消えますが、時々コリコリとした食感とともに姿を現し楽しませてくれます。その下の肉味噌も食べ進むうちにスープに溶け出し徐々に味が変化します。この味の変化もなかなか楽しい。

それとパンのような秘密の具材が入ってます。カリカリとした食感でスープに浸っていてもいつまでも弱ることのない不思議な物体。最後までカリカリの食感を楽しませてくれます。コレは何でしょうか？？おかみさんも教えてくれないこの物体の正体を誰か当ててみて下さい。最後に丼の底に残ったチャーシューを食べながら残り少ないスープを飲む時が至福の瞬間です。必ず最後までスープを飲んでしまう美味しい味噌ラーメン、絶対のオススメです。

これはいわゆるブツ撮り。撮影後は冷めていますが、スタッフの方は全部食べてました。暖かい時にもう一度食べに行って欲しい。

【以前の街ログ記事】
・街ログ 「街の達人」 打ち合わせ
・【街ログ】達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店 味噌ラーメン編＠らーめんダイニング ど・みそ

【お店データ】
■店名：らぁめん一福
■動画：街ログ動画
■住所：住所 渋谷区本町6-6-4 森田マンション1F
■電話：03-5388-9333
■最寄駅：京王新線初台駅北口 徒歩15分
■営業時間： 営業時間 11:30～15:00、(火･木･土)11:30～15:00、18:00～20:30
■定休日：月曜、不定休あり

以前コチラの記事でご紹介した「街ログ」の「達人ブロガーが行く！東京絶対うまい店」が2月22日より公開になっています。様々な食べ物が好きな人たちが「達人」として登場する企画ですが、僕も「味噌ラーメンの達人」として参加しています。その他、韓国料理、ナポリタン、蕎麦の達人ブロガーも登場しますのでぜひご覧ください。

第1回は大好きな味噌ラーメン「らーめんダイニング ど・みそ」。その後は毎週1本のペースで配信予定です。
⇒動画はコチラ(音は出ません)

特みそこってりらーめん 850円

第１回登場に相応しい超オススメ味噌ラーメンです。麺もスープも、チャーシューやモヤシに至るまで美味しい絶品です。

動画ではラーメンを作る一部始終を撮影させてもらっています。いつもはカウンターの向こう側はよく見えませんが、今回に限り全て公開になってますので興味深い内容だと思います。⇒動画はコチラ

こういう撮影に立ち会うのは今回がはじめて。しかも自分が出演するということで見てるだけで緊張してきます。まずは外で簡単にお店の紹介をするシーンを撮影。

厨房の中に入って撮影開始。ラーメンの作成中の様子を全公開ということで、とても珍しい映像になっています。

「街の達人」では紹介するお店をブロガー自身がリストアップします。味噌ラーメン編ということで１発目はもちろん１番のお気に入りのど・みそ。こういう撮影は初めてなので緊張しましたが、斎藤店主のおかげでなんとか見れる内容になっていると思います。それにしても上手に編集するものですね。撮影中は「こんなんでいいのか？」と不安でしたが、出来上がるとそれなりになっているのがすごい。

ラーメンの登場です。店主と２人で食べながらラーメンの内容について細かく教えてもらったりしながら食べ進めます。ラーメンフリークでもはじめて聞くような珍しい話をかなり話してくれていると思います。

お気づきの方も多いと思いますが、ど・みそは最近味噌を切り替えています。以前に増して味噌の風味を感じるスープに生まれ変わりました。

麺は浅草開化楼のトリコ麺。国産小麦を使用した特製麺です。スープがよく絡む味噌らーめんによく合う麺です。

とても上質な調味料の数々。言えば出してもらえると思います。この辺のウンチクはぜひ店主に話し掛けて聞いてください。「すごい山椒を出してください」と言えば通じると思います。

撮影後はスタッフの方々もラーメンを試食。最近麺も味噌も変わったので以前より美味しくなっています。みんな無言で食べていましたが、時々「うおっ、旨っ！」という声が聞こえてくるのは面白い。第１回は緊張もしたし、慣れてないので出来に自信はありませんが、２回目以降は少しずつ慣れていますので見捨てずに見てやってください。

【以前の街ログ記事】
・街ログ 「街の達人」 打ち合わせ

【お店データ】
■ＨＰ：お店ブログ/東京グルメ/街ログ動画
■住所：東京都中央区京橋３-４-３
■電話：03-6904-3700
■最寄駅：地下鉄 銀座一丁目駅/京橋 徒歩2分
■営業時間：11:00～15:00/18:00～23:00、（土）11:00～15:00
■定休日：祝日・日曜
※現在、日曜営業中です。詳細はお店にご確認下さい。

これは動画の編集風景。さてこれは何でしょうか？

街ログというサイトがあります。地図上のリンクを辿って行って、写真や動画で地域情報を見ることが出来る「地域情報探訪サイト」というものだそうです。

まだまだこれからのサイトですが、既に多くのコンテンツがあります。これは使ってみるとなかなか面白い。地図上のリンクを辿っていく作業が直感的で楽しいのも魅力です。今回このサイトで 「街の達人」 という企画をやるのですが、僕にもお声が掛りまして、打ち合わせに行ってきました。

【街ログ3つの特徴】（街ログより引用）
①視覚的直感操作で「ツナガリンク」をたどって、日本中のスポットを簡単に飛び回れる！
②スポット情報は全国津々浦々まで幅広く網羅、全て写真か動画付きでわかりやすい！
③スポット同士のリンクが増殖していく！

まずは担当のお二人からお話を伺います。

街ログを運営しているのは、ソネット、角川、電通が出資しているソネット・カドカワ・リンクという会社。この3社が本気でやりだすとすごいことになりそうです。街ログはこれから本格的に動き出すということで、来年以降注目のサイトです。

細かい注意事項、スケジュール等の確認をします。実はこの企画、少し前に話があって、既にいろいろと動いています。この日は最終的な確認のための打ち合わせでした。 「街の達人」 はブロガーがなじみのお店を取上げるのが基本。お店に対してもブロガーがアポを取ったり交渉したりします。

まずはリンクのテーマを作ることからはじめます。僕の場合は、お酒の美味しい和食系のお店と仲良くさせて頂いていることが多いので、やはり酒場とか日本料理とかグルメ居酒屋などのテーマになります。これはお店の選定は終えていますが、リンクの名称は未定です。

今回の打ち合わせはもう一つのリンクの件でした。そちらのテーマは「味噌ラーメン」。コチラにいろいろと教えてもらっているので、最近味噌に詳しくなりました。らーめん関係の知り合いも増えてきているので動きやすい。そして来年は味噌らーめんが流行るそうなので丁度いいテーマだと思いこれにしました。

編集ルームに移動。今回の企画に参加しているのは、僕の知り合いブロガーばかりです。

ちなみにどういう人かというと･･

◆「いずへいのうまいもん日記」いずへいさん（蕎麦）

◆「そんなに食うなら走らんと」nonchさん（韓国・中華料理）

◆「ナポリタン×ナポリタン」eatnapoさん（ナポリタン）

nonchさんは覆面で出演。少し見ましたがすごく上手で驚きました。テンション高くて面白い！リリースが楽しみです♪

今後、街ログ関係の記事が時々出てくると思います。味噌らーめんは、特に美味しい店ばかりセレクトしました。店主と僕が二人でらーめんを食べながらお喋りをするような内容になると思います。いろいろ聞き出すので期待してください。